Amsterdam est réputée pour sa diversité culinaire inégalée, mais parmi toutes ces délicieuses spécialités, le burger occupe une place à part. Même si la ville regorge de bars à burgers, toutes les galettes ne se démarquent pas forcément. Des smashburgers croustillants aux créations juteuses vieillies à sec, en passant par les incontournables des cafés-restaurants: voici nos coups de cœur absolus en ville, à ne pas manquer si tu es fan de burgers.
Après dix ans passés chez l’une des meilleures brasseries d’Amsterdam, Oedipus, The Beef Chief a déménagé vers un nouvel endroit à Amsterdam-Nord: Transit. Le resto de burgers est désormais installé dans un grand complexe d’entrepôts du Hamerkwartier, sur le même site qu’un skatepark couvert, un bar et une terrasse ensoleillée. C’est sans aucun doute l’endroit idéal pour déguster l’un des meilleurs et des plus créatifs smashburgers de la ville.
- Conseil : le « Fry Me a River » avec deux steaks hachés écrasés, des oignons, du cheddar fondu et de la sauce burger. Pour ceux qui aiment les saveurs relevées, le « Kimchief » avec du kimchi, du fromage fermier et de la sriracha est vivement recommandé.
- Horaires d’ouverture: du mercredi au vendredi de 16 h à 21 h 30, le samedi et le dimanche de 10 h 30 à 21 h 30.
Avec des établissements à la fois à l’Ouest et au Nord , Bon Burger élève la cuisine réconfortante classique à un niveau supérieur. Le fait qu’il ne s’agisse pas d’un simple restaurant de burgers est prouvé par sa 48e place dans le classement des 101 meilleurs endroits pour manger des burgers au monde. À Noord, ils vont encore plus loin en proposant une expérience plus complète: ici, tu peux accompagner leurs burgers à base de bœuf vieilli à sec de cocktails, de vins naturels et de petits plats du chef Nikos.
- Conseil: le « Dry-Aged » (180 grammes) sur un petit pain brioché au sésame, avec des oignons caramélisés au soja, du fromage Rouvenir et leur sauce signature (disponible en exclusivité dans le restaurant d’Amsterdam-Noord). Les spécialités du mois, qui changent régulièrement, valent aussi le détour.
- Horaires d’ouverture: ça varie selon les lieux, jette un œil au site web pour connaître les horaires actuels.
Depuis 2010, Lombardo’s est une valeur sûre du centre d’Amsterdam. Ce petit restaurant de burgers artisanal est réputé pour associer des ingrédients de grande qualité à des préparations artisanales. Ça lui a valu, au fil des ans, plusieurs distinctions internationales, dont un TripAdvisor Travellers’ Choice Award.
- Conseil: le Lombardo’s Signature Burger avec une galette de bœuf Wagyu nourri à l’herbe, du cheddar rouge anglais fondu, de la pancetta italienne, une compote d’oignons rouges doux, de la sauce burger, de la salade fraîche, des tomates et des mini-cornichons.
- Horaires d’ouverture: Ouvert tous les jours de 12 h à 21 h
Ter Marsch & Co est réputé pour ses burgers primés et une impressionnante série de titres, dont celui de « Meilleur burger du Benelux » et « Meilleur burger des Pays-Bas 2024 ». Situé dans l’hôtel NH Collection près du Bloemenmarkt, cet établissement allie ses chefs-d’œuvre primés à un intérieur botanique saisissant et à un bar à cocktails bien fourni proposant des créations hautes en couleur.
- À ne pas manquer: La Fiesta de Carne (lauréat 2024) avec du Black Angus espagnol, du fromage de La Mancha, du jambon serrano et un crumble au chorizo.
- Horaires d’ouverture: Ouvert tous les jours de 12 h à 22 h (les horaires du restaurant de la Kalverstraat sont différents)
Chez Janana, tout tourne autour du smashburger parfaitement préparé, avec ses bords dorés et croustillants. Le secret absolu, c’est le pain : un mélange maison de brioche et de challah juif qui reste moelleux et onctueux sans s’effriter.
- Conseil: le « Beef smash cheeseburger » avec du bœuf 100 % néerlandais, du cheddar irlandais, de l’aïoli au raifort et de la salade, le tout dans leur petit pain maison emblématique.
- Horaires d’ouverture: du mardi au samedi de 16 h à 22 h (fermé le dimanche et le lundi).
K.I.D apporte un sentiment nostalgique de jeunesse et de réconfort à la culture gastronomique d’Amsterdam, le tout dans un lieu branché et contemporain. Même si ce n’est pas un restaurant de burgers traditionnel, ils ont su créer un coup de cœur absolu grâce à leur carte créative. L’accent mis sur les saveurs authentiques et les plats réconfortants classiques en fait une étape unique à ne pas manquer.
- Conseil: le Honey Butter Chicken Burger avec du poulet croustillant, du beurre au miel et de la mayonnaise épicée.
- Horaires d’ouverture: Consulte le site web pour connaître les horaires d’ouverture actuels.
Cannibale Royale est une brasserie et un bar à l’ambiance chaleureuse et animée qui ne prend vraiment vie que tard dans la nuit. Même si la carte est dominée par les steaks, les côtes, les bières spéciales et les cocktails, leurs burgers sont absolument incontournables. Avec six établissements répartis dans toute la ville, cet endroit allie les saveurs robustes du grill à une ambiance de bar animée.
- Conseil: le « Le Classique » avec une galette de bœuf bio de 170 grammes, du bacon croustillant, du cheddar, des oignons sautés, de la tomate et de la mayonnaise à la moutarde.
- Horaires d’ouverture: consulte le site web, car les horaires varient selon les établissements.
Au coin de la Prinsengracht et de la Prinsenstraat, tu trouveras Kikkie van de Prinsensluis, un café-restaurant moderne au cœur du Jordaan. On y sert sept jours sur sept un menu de saison disponible toute la journée, dans une ambiance conviviale et typiquement amstellodamoise. Même si ce n’est pas un restaurant de burgers classique, leur smashburger est un incontournable chez les locaux qui veulent bien manger au bord du canal.
- Astuce: le smashburger du menu de saison
- Horaires d’ouverture: ça varie selon les lieux, consulte le site web pour connaître les horaires actuels.
Fondé sur la Rozengracht par un groupe d’amis obsédés par la réaction de Maillard parfaite, Maijard est devenu une référence incontournable des « smashburgers » aux Pays-Bas. Ils travaillent avec une cuisine ouverte, de la viande hachée de vache laitière vieillie à sec localement et leurs propres recettes, ce qui leur a valu le titre de « Meilleur burger des Pays-Bas » décerné par Burger Dudes.
- Conseil: le Beef Smashburger avec deux steaks hachés vieillis à sec, un petit pain aux pommes de terre artisanal, une sauce secrète maison, de la laitue iceberg, des cornichons locaux et du cheddar hollandais.
- Horaires d’ouverture: du dimanche au jeudi de 12 h à 21 h, vendredi et samedi de 12 h à 21 h 30.
Chez Dandy Burger, tout tourne autour de la viande locale de qualité et du savoir-faire artisanal. Ils travaillent exclusivement avec du bœuf 100 % halal provenant de bouchers néerlandais, que tu vois façonner chaque jour en steaks hachés et griller au feu de bois. En plus des options classiques, ils proposent aussi une gamme étonnamment variée de burgers végan sur leur carte.
- Conseil: le Classic Burger avec de la salade, des tomates, des oignons au vinaigre balsamique, un cornichon et leur sauce Dandy maison.
- Horaires d’ouverture: jeudi, dimanche et lundi de 17 h à 22 h 30, vendredi et samedi de 17 h à 23 h 30 (fermé le mardi et le mercredi).
