Amsterdam bouillonne et la scène des bars est plus internationale que jamais. Que tu aies envie d’un speakeasy caché, d’une vue à couper le souffle ou d’un décor funky : la capitale a tout ce qu’il te faut. Mais où trouver un véritable savoir-faire artisanal ?
Dans ce guide, tu découvriras les meilleurs bars à cocktails d’Amsterdam. On t’emmène à la rencontre de mixologues primés et de lieux uniques qui rendront ta soirée inoubliable.
CUE
CUE allie un restaurant avant-gardiste à un bar d’écoute souterrain où on n’écoute que des vinyles. À l’étage, la cuisine propose des plats audacieux cuits au feu de bois, sous la houlette d’un chef étoilé au guide Michelin. Au sous-sol , tu trouveras le « bar d’écoute » inspiré des années 50 . Tu pourras y déguster des cocktails primés et écouter de la musique sur une sono sur mesure.
Conseil de boisson : le Sgroppino. Une version surprenante du grand classique, à base de rhum Planteray 3 Stars, de chocolat blanc, de sorbet à la bergamote et d’eau tonique Three Cents.
Par 74
Derrière une porte dissimulée dans le cœur historique de la ville, tu trouveras le Door 74. Ce speakeasy emblématique dégage une ambiance mystérieuse digne de la Prohibition, avec son intérieur art déco plein de charme et ses cocktails thématiques innovants. Le confort étant une priorité, l’établissement applique une politique stricte de places assises uniquement et tu dois réserver ta place à l’avance.
Conseil de boisson : LIFT – FLOW. Un cocktail pétillant, floral et fruité à base de gin Tanqueray, enrichi des notes fraîches de la grenade et d’une finale pétillante aux accents de noisette.
Caché à la vue de tous
Si tu aimes les ambiances mystérieuses et intimes, tu ne dois surtout pas passer à côté de Hiding in Plain Sight (HPS). Ce petit bijou caché tout près du centre-ville respire le style des années folles. L’intérieur vintage regorge de canapés Chesterfield moelleux et de papiers peints luxueux, tandis que l’équipe, vêtue de gilets classiques, te sert tes boissons. La carte très complète se lit comme une bible des cocktails, regorgeant de classiques d’avant la prohibition et de créations originales avec une subtile touche Tiki. Ici, pas besoin de mot de passe secret pour vivre une expérience de bar exclusive.
Conseil de boisson : The Walking Dead. Un mélange puissant d’Appleton Estate et de rhum Bacardi 8 avec du Velvet Falernum et des jus de fruits, flambé à table avec une pincée de cannelle.
Bar TwentySeven
Inspiré par le restaurant Bougainville, le Bar TwentySeven lance le concept « Fine Drinking » dans la capitale. Dans une ambiance somptueuse et luxueuse, tu pourras déguster des créations innovantes et des spiritueux exclusifs. L’équipe du bar utilise exclusivement les meilleurs ingrédients pour éveiller tes sens avec des associations de saveurs totalement inédites.
Conseil de boisson : le Daiquiri, mais en version « dangereuse ». Un cocktail frais, acidulé et puissant à base de Plantation Pineapple, de Bacardi Reserva Ocho et de rhum William George, agrémenté de sirop d’hibiscus-citron vert et de tepache.
Tula Cantina
À Amsterdam-Nord, tu trouveras Tula Cantina, une mezcalería intime et éclairée à la lueur des bougies, inspirée de la ville colorée d’Oaxaca. Ce bar à agave caché sert des cocktails de saison complexes et des spiritueux mexicains aux saveurs nuancées. Profite de ta visite pour vivre une super expérience gastronomique mexicaine, avec une cuisine authentique et encore plus de mezcal chez le voisin, Coba.
Conseil de boisson : le Chocolate Oaxaqueño. Une création pleine de caractère et de profondeur à base de mezcal Bozal Tepeztate, de Campari, de vermouth blanc Tula et d’amers à la cannelle Tula maison.
Flying Dutchmen Cocktails
Flying Dutchmen Cocktails, c’est le bar de la barmaid de renom Tess Posthumus, qui gère l’établissement avec ses co-propriétaires Alina Lucia et Rosa Moolenaar. Avec un immense backbar de plus de 900 bouteilles, ce lieu incontournable se consacre entièrement à la préparation parfaite de cocktails classiques. C’est là que tu découvriras la véritable essence de la mixologie. L’ambiance est dynamique et professionnelle, et tu peux y rester jusque tard dans la nuit. Une adresse incontournable pour les passionnés qui savent reconnaître le pur savoir-faire.
Conseil de boisson : le cocktail Flying Dutchmen. Cette boisson emblématique associe le genièvre Bols Barrel Aged à du sirop de spéculoos, du jus de citron et des amers à l’orange pour une touche originale.
Twenty Third Bar
Pour une expérience de bar haut de gamme, rends-toi au Twenty Third Bar de l’hôtel Okura. Ce skybar chic offre une vue panoramique à couper le souffle sur les toits d’Amsterdam. Le gérant du bar, Markus Vennemann, et son équipe expérimentée y préparent des cocktails exclusifs et te proposent une sélection impressionnante de champagnes de grande qualité. Son ambiance élégante fait de ce lieu branché et raffiné l’endroit idéal pour se détendre avec style, bien au-dessus de la ville animée.
Conseil de boisson : les cocktails classiques au champagne.
Labyrinth
Tout près du Vondelpark, le Labyrinth mêle la cuisine afro-caribéenne réconfortante à la poésie en direct et au spoken word. Samuel Kingue Ebelle, fondateur et mixologue de talent, y fait vibrer depuis 2016 l’énergie débordante des métropoles africaines. Le résultat : un bar culturel qui met tes sens en éveil, où les cocktails innovants et les rythmes se fondent harmonieusement.
Conseil de boisson : Swahili Spice. Un cocktail à plusieurs couches à base de tequila Reposado, d’Ancho Reyes, de cacao, de citron vert et de sirop de miel, surmonté d’une mousse de citron vert salée et épicée.
Dutch Courage
Sur l’historique Zeedijk, Dutch Courage rend un hommage liquide au genièvre et aux liqueurs traditionnelles néerlandaises. Le propriétaire, Timo Janse, y associe 150 genièvres différents à des cocktails innovants. Une première mondiale absolue : le distributeur automatique unique de « kopstootjes » qui te permet de tirer toi-même cette tradition liquide du mur.
Conseil de boisson : le cocktail Dutch Courage. Un mélange puissant de Bols Genever Barrel Aged, de sirop de bière Swinckels’ Superior Pilsner, de liqueur Bittere Lijdenstroost, de jus de citron, d’huile de houblon et d’une solution de sel marin.
Pulitzer’s Bar
Dans ce bar d’hôtel intemporel au bord des canaux d’Amsterdam, la grandeur historique se mêle à une élégance naturelle. Le Pulitzer’s Bar offre un havre de paix près de la cheminée ou au comptoir Art déco impressionnant. Grâce à une collaboration unique avec une maison de parfums new-yorkaise, ils transforment des notes olfactives audacieuses en cocktails complexes et aromatiques.
Conseil de boisson : UNCOMMON. Une boisson terreuse, aromatique et pétillante à base de genièvre Wynand Fockink, de café amer, de réglisse anisée et d’une note de tête fraîche et mystérieuse d’agrumes.
Bar Bukowski
Tu cherches un bar avec une ambiance brute et littéraire ? Tout près de l’Oosterpark, tu entres dans un établissement animé d’Amsterdam où l’esprit de l’écrivain Charles Bukowski plane encore. Tu peux t’y installer de tôt le matin jusqu’au bout de la nuit pour profiter d’une ambiance décontractée et d’excellents cocktails.
Conseil de boisson : le Plum-Rum Sour. Un cocktail fruité et onctueux qui associe le rhum noir Gosling’s à du sirop de prune, de la Bénédictine, du jus de citron, des blancs d’œufs végétaliens et des amers.
