Tu cherches les meilleurs ramen d’Amsterdam? La cuisine japonaise est plus populaire que jamais et la course au meilleur bouillon et aux nouilles parfaites bat son plein. Que tu cherches un déjeuner rapide dans le centre-ville ou que tu souhaites un dîner copieux dans le quartier Oud-West: Amsterdam a de quoi satisfaire tous les goûts. Pour t’aider à éviter les pièges à touristes, on a sélectionné pour toi le meilleur du meilleur. Voici les 7 restaurants de ramen japonais à Amsterdam que tu dois absolument découvrir dès maintenant.
Taka Ramen
Pour des ramen japonais vraiment authentiques et de la cuisine de rue, va chez Taka Ramen. Le chef Taka perfectionne encore chaque année ses recettes familiales à Tokyo. Tu trouveras ce lieu branché et sans chichis au quatrième étage de Toko Dun Yong (Nieuwmarkt) à un prix très raisonnable. Dépêche-toi, car ils ne sont ouverts que de 12 h à 16 h et quand c’est fini, c’est fini!
- Plat recommandé: Tonkotsu Ramen
Hinata Ramen
Dans la Westerstraat, dans le quartier du Jordaan, tu trouveras Hinata Ramen (anciennement Yama Ramen). Le chef associe les techniques traditionnelles du soba au ramen pour créer une saveur unique et authentique. Comme les nouilles maison sont sans œufs et que le bouillon ne contient pas de glutamate monosodique, toutes les options végétariennes sont ici d’emblée entièrement végétaliennes. Idéal pour un bol de comfort food après une soirée en ville.
- Plat recommandé: Shoyu Ramen
Sapporo Ramen
Avec des établissements à De Pijp et à Amsterdam-Ouest, Sapporo Ramen t’apporte directement dans la capitale les saveurs authentiques du nord du Japon. Les chefs mettent à profit leur expérience acquise à Sapporo pour te servir des bouillons traditionnels et onctueux de la plus haute qualité. Pratique : ils proposent de superbes options végétaliennes et vendent des kits DIY très pratiques pour que tu puisses préparer leurs ramen de qualité supérieure chez toi.
- Plat recommandé: Miso Ramen
Gifu Ramen
Gifu Ramen est un restaurant de ramen plus haut de gamme à Amsterdam qui se démarque en sortant des sentiers battus. Même si les prix y sont un peu plus élevés que la moyenne, tu y découvriras en contrepartie des associations de saveurs uniques et exclusives. Au lieu du traditionnel chashu de porc, ils misent sur des ingrédients haut de gamme et proposent des plats originaux comme des ramen au canard et au bœuf Wagyu de première qualité.
- Plat recommandé: Shoyu Tori Chintan Ramen
Fuku Ramen
Fuku Ramen est sans aucun doute l’adresse de ramen la plus exclusive d’Amsterdam. Ce restaurant intimiste propose un concept unique : du mercredi au vendredi, on y sert exclusivement un menu dégustation de 6 plats de saison (89 €) avec des ramen en plat principal, pour lequel la réservation est obligatoire. Le samedi, tu peux y profiter d’un cadre d’izakaya à la carte avec des spécialités de ramen qui changent chaque semaine. Dépêche-toi, car les réservations s’ouvrent le premier du mois et partent en un clin d’œil.
- Plat recommandé: le « Ramen Special » du samedi, qui change chaque semaine
Ramen Kingdom
Tout près de la Gare centrale, tu trouveras Ramen Kingdom, un lieu culte incontournable qui a rouvert ses portes après une fermeture inattendue. Avant la fermeture, il y avait chaque jour d’énormes files d’attente devant la porte, car ce tout petit établissement est considéré comme l’un des meilleurs d’Amsterdam. Maintenant qu’ils sont de retour depuis quelques mois, tu peux heureusement à nouveau y déguster leurs bols de ramen japonais traditionnels, préparés à la perfection.
- Plat recommandé: Tonkotsu Ramen
Men Impossible (végan)
Même si ce n’est pas du ramen traditionnel en raison de son approche 100 % végétale, Men’ Impossible est un incontournable. Le fondateur Atsushi Ishida et la chef Megumi allient savoir-faire japonais et durabilité. Les nouilles savoureuses sont préparées à la main chaque matin et les ingrédients sont locaux. C’est le lieu incontournable d’Amsterdam pour déguster des ramen végétaliens innovants, durables et incroyablement délicieux.
- Plat recommandé : leurs ramen végétariens faits maison
