La Reguliersdwarsstraat d’Amsterdam a accueilli un nouveau venu élégant: Le Bistro-Bar Blik. Ouvert par l’acteur Manuel Broekman et ses amis, avec le célèbre chef Jacob Jan Boerma à la tête de la cuisine, le lieu transforme l’ancien espace du Lion Noir en une destination où les saveurs raffinées et l’atmosphère décontractée se rencontrent.
Un bistrot avec des stars
Blik n’a pas besoin de crier pour impressionner. L’atmosphère est un équilibre entre chic et décontraction: des lumières douces, un long bar qui invite à s’attarder, et une cour à la fois majestueuse et accueillante. C’est une adresse qui convient aussi bien à un verre de vin spontané qu’à un dîner de fête. La carte est signée Jacob Jan Boerma, un chef qui compte trois étoiles Michelin à son actif, mais qui délaisse ici les nappes blanches et la théâtralité au profit d’assiettes simples et savoureuses.
Pourquoi le Blik doit-il figurer sur votre radar ?
La carte de Blik est compacte mais pleine de personnalité, passant sans effort d’entrées raffinées à des plats principaux plus consistants. Parmi les options froides, citons le saumon pressé avec du babeurre et des pommes de terre croustillantes, ou un parfait de foie de volaille velouté, agrémenté d’un gel d’oignon aigre-doux. Les plats chauds ajoutent encore à l’intrigue, comme les coquilles Saint-Jacques accompagnées de pesto marocain, le poulpe rôti avec des accents citronnés ou les raviolis couronnés d’un jaune d’œuf fumé. Les plats plus copieux vont du cabillaud au beurre blanc de kombu au secreto de porc ibérique à l’ail noir. Pour ceux qui viennent en toute décontraction, il y a aussi une liste de « Blikvangers » – huîtres, jambon fumé au foin de Gascogne, ou boulettes croustillantes à l’aubergine et à la feta – parfaits pour accompagner un verre de champagne ou un cocktail maison. Ce menu encourage à la fois la spontanéité et l’indulgence, faisant de Blik un nouvel établissement naturel dans le paysage gastronomique d’Amsterdam.
📍Emplacement : Reguliersdwarsstraat 28, 1017 BM Amsterdam