« Si vous ne pouvez pas aller en Indonésie pour sa nourriture, allez à Amsterdam. Anthony Bourdain n’exagérait pas. Forte de ses profonds liens coloniaux et d’une communauté indonésienne florissante, la capitale néerlandaise abrite certains des meilleurs plats indonésiens en dehors de l’Asie du Sud-Est. Des légendaires rijsttafel aux classiques de la cuisine de rue, voici les restaurants indonésiens qui mettent le feu aux poudres.
Mama Makan
Située dans le quartier Plantage d’Amsterdam, la cuisine indonésienne Mama Makan sert d’authentiques saveurs indonésiennes avec une touche de modernité. Du rendang parfumé au goreng croustillant, chaque plat reflète le riche héritage culinaire de l’Indonésie, que l’on peut découvrir en dégustant le fameux Rijsttafel. Avec ses cocktails botaniques, ses ingrédients d’origine locale et son cadre à la fois élégant et confortable, cet endroit est une visite incontournable pour les amateurs de cuisine indonésienne.
📍Emplacement : Spinozastraat 61, 1018 GV Amsterdam
Jun
Niché près de Hugo de Grootplein, le restaurant Jun est un petit bijou indonésien qui allie tradition et saveurs modernes. Le chef Edy Junaedy et son équipe de cuisine entièrement indonésienne préparent des plats authentiques, du riche rendang aux trouvailles rares comme l’ayam rica bersantan. Avec un menu de saison, des sambals faits maison et une carte des vins soigneusement sélectionnée, Jun est sans aucun doute l’un des restaurants indonésiens les plus authentiques qui soient.
📍Emplacement : Frederik Hendrikstraat 98, 1052 HZ Amsterdam
Poivre bleu
Pour une approche plus poussée de la cuisine indonésienne, Blue Pepper allie tradition et innovation dans un cadre raffiné. Leur Rijsttafel à plusieurs plats réinvente le festin classique avec des techniques modernes, servies avec des vins fins et des cocktails artisanaux. Du rendang cuit lentement à la pastèque rôtie à la balinaise, chaque plat est une fusion audacieuse d’épices indonésiennes et d’ingrédients locaux. Pour une expérience vraiment inoubliable, le dîner-croisière aux chandelles vous permet de savourer des saveurs gastronomiques tout en glissant sur les canaux d’Amsterdam.
📍Emplacement : Nassaukade 366, 1054 AB Amsterdam
Blauw
Le restaurant Blauw apporte les saveurs de l’archipel dans le quartier Oud-Zuid d’Amsterdam. Connu pour ses rijsttafel généreux et savamment préparés, ce restaurant élégant sert de tout, du rendang parfumé au satay de chèvre grillé à la flamme, en s’inspirant de recettes ancestrales. Avec un menu couvrant les diverses cuisines régionales d’Indonésie, Blauw offre une expérience gastronomique riche et authentique à quelques pas du Vondelpark.
📍Emplacement : Amstelveenseweg 158-160, 1075 XN Amsterdam
Indrapura
Situé au cœur d’Amsterdam, sur la place Rembrandtplein, Indrapura sert une cuisine indonésienne authentique depuis plus de 30 ans. Connu pour son légendaire rijsttafel, cet endroit accueillant propose un festin de saveurs audacieuses, du riche rendang aux spécialités de fruits de mer comme l’Udang Gala. Avec son atmosphère chaleureuse, son service exceptionnel et son bar animé à la nuit tombée, Indrapura est l’endroit idéal pour se réunir, faire la fête et savourer le meilleur de l’Indonésie.
📍Emplacement : Rembrandtplein 40, 1017 CV Amsterdam