Avec un ciel maussade un jour et une canicule le lendemain, les étés d’Amsterdam sont imprévisibles. Mais quel que soit le temps, votre jeu de café peut rester fort. Ces cinq recettes de café glacé sont là pour vous rafraîchir, vous secouer et apporter un peu de soleil dans votre tasse – qu’il pleuve ou qu’il vente.
1. Affogato maison : le dessert en 2 ingrédients
Le dessert le plus simple au monde – et peut-être le plus élégant. L’affogato est la réponse italienne aux envies d’été.
Ingrédients :
– 1 boule de glace à la vanille
– 1 dose d’espresso (de préférence un mélange fruité ou chocolaté)
Instructions :
- Versez la crème glacée dans une petite tasse.
- Préparez un double expresso.
- Versez une dose chaude directement sur la crème glacée.
- Mangez immédiatement.
Conseil de pro : essayez-la avec de la glace au caramel ou à la stracciatella pour une touche gourmande.
2. Tonic à l’espresso : Simple, frais et pétillant
Vif, amer et pétillant, l’espresso tonic est le cocktail sans alcool le plus facile à préparer, qui donne l’impression de faire la fête dans un verre.
Ingrédients :
– 1 dose d’espresso (colombien ou éthiopien)
– 100 ml d’eau tonique fraîche
– Des glaçons
– Une tranche de citron ou d’orange (facultatif)
Instructions :
- Remplissez un grand verre de glace.
- Versez d’abord le tonic (pour éviter les éclaboussures).
- Ajoutez lentement l’espresso sur le dessus – il flottera brièvement pour donner un effet superposé.
- Décorez avec des agrumes si vous le souhaitez.
Astuce zéro déchet : utilisez les restes d’espresso de votre affogato !
3. Mochaccino : Votre pause-café au chocolat
Riche, onctueux et réconfortant – c’est votre pause douillette dans une tasse (même s’il fait glacial dehors). Il peut être glacé ou non !
Ingrédients :
– 1 dose d’espresso (un brésilien aux noix est parfait)
– 150 ml de lait ou de substitut végétal
– 1-2 cuillères à café de sirop de chocolat ou de cacao en poudre non sucré
– (Facultatif) 1 carré de chocolat noir
Instructions :
- Faites chauffer le lait doucement (ne le faites pas bouillir).
- Dans une tasse, versez le sirop de chocolat (ou mélangez le cacao avec un peu de lait chaud).
- Ajoutez votre dose d’espresso.
- Versez le lait chaud, en le faisant mousser si possible.
- (Facultatif) Faites fondre un carré de chocolat noir pour plus de gourmandise.
- Remuez et buvez !
4. L’infusion froide : l’indispensable de l’été
L’infusion à froid n’est pas une recette de café glacé comme les autres. Il s’agit d’une méthode de trempage lent à froid qui permet d’obtenir une boisson douce, naturellement sucrée et peu amère.
Ingrédients :
– 50 g de café grossièrement moulu
– 750 ml d’eau filtrée
– Un pichet ou une presse française
– Un filtre (V60, Chemex ou tissu propre)
Instructions :
- Moudre le café grossièrement – comme du sel de mer.
- Ajoutez le café et l’eau dans votre pichet ou votre bouteille. Remuez doucement.
- Laissez infuser au réfrigérateur pendant 15 heures.
(Moins de 12 heures = aigre ; plus de 18 heures = plat). - Filtrez lentement.
- Servez sur des glaçons.
Idées bonus : Ajoutez une tranche de citron, une goutte de tonic ou un zeste d’orange.
Conseils pour le café :
– Banko Gotiti (citron vert, thé noir, notes de jasmin)
– Gushe Buna (doux et fruité)
5. Martini à l’espresso : un classique avec un coup de fouet
Oui, il est possible d’ incorporer du café dans un cocktail. Et oui, c’est aussi chic que ça en a l’air.
Ingrédients :
– 1 dose d’espresso (décaféiné aussi !)
– 50 ml de vodka
– 25 ml de liqueur de café (comme Kahlúa)
– De la glace
Instructions :
- Remplissez un shaker de glace.
- Ajoutez l’espresso, la vodka et la liqueur.
- Agiter vigoureusement pendant 15 secondes.
- Filtrez dans un verre à cocktail réfrigéré.
- Décorez avec quelques grains de café, si vous vous sentez d’attaque.