Que fais-tu quand les courses quotidiennes deviennent inabordables ou que tu risques de perdre le contact avec ton quartier ? Les prix au supermarché restent élevés et l’aide sociale est souvent soumise à des conditions compliquées ou à de longues listes d’attente. Pour s’assurer que personne ne soit laissé pour compte, une initiative forte voit le jour au sein même de la ville.
Avec l’aide de centaines de bénévoles et de partenaires locaux, l’association BuurtBuik récupère chaque semaine des tonnes de surplus alimentaires auprès des supermarchés et des marchands de fruits et légumes. Dans des cuisines de quartier réparties dans tout Amsterdam , elle transforme cette nourriture sauvée en repas sains et gratuits à plusieurs plats pour tous ceux qui veulent se joindre à la table.
La magie du menu « mystery box »
Chaque session de cuisine commence par une course contre la montre sur roues. Les bénévoles sillonnent le quartier à vélo cargo pour récupérer les surplus auprès des supermarchés, des marchands de fruits et légumes et des établissements de restauration locaux. Le contenu des caisses est à chaque fois une surprise : des caisses pleines de potirons frais aux fruits trop mûrs en passant par des herbes aromatiques.
Dans la cuisine de quartier, pas de livre de recettes à portée de main. L’équipe imagine sur place un menu créatif à plusieurs plats ou une soupe fraîche et chaude. Les surplus sont d’ailleurs directement partagés avec d’autres associations, tandis que les restes de découpe sont envoyés à la ferme pédagogique. Comme ça, vraiment rien n’est gaspillé.
La nourriture rassemble le quartier
Autour des longues tables de BuurtBuik, toutes les différences sociales du quartier s’estompent. Que tu sois un étudiant à court d’argent en fin de mois, une personne âgée seule en quête de compagnie, ou que tu souhaites simplement mieux connaître tes voisins : tout le monde peut venir manger gratuitement. Il n’y a délibérément aucune condition de revenus, aucun test d’admission ni aucune inscription compliquée. Ce repas frais est le moyen idéal pour briser la glace et créer des liens entre les habitants du quartier, en toute décontraction.
Pour garantir une ambiance rassurante pour tout le monde, les lieux appliquent une règle stricte : il est strictement interdit de prendre des photos ou de filmer. Cette confidentialité garantie crée un environnement sûr où les visiteurs se sentent vraiment chez eux et finissent souvent par devenir eux-mêmes bénévoles.
D’Amsterdam à un succès national
Ce qui a commencé en 2014 par un projet pilote à Amsterdam-Sud est devenu un succès national avec 22 sites dans des villes comme Amsterdam, Utrecht et Rotterdam. L’organisation lutte ainsi à la fois contre le gaspillage alimentaire et l’isolement social.
L’impact social de l’organisation « total » en 2025 :
- 91 956 kg de nourriture de qualité sauvée de la poubelle
- 38 315 repas gratuits et sains servis
- 1 026 bénévoles actifs chaque semaine
Où peux-tu manger gratuitement ?
Tu veux venir manger avec nous ou rencontrer des habitants de la ville ? BuurtBuik est présent dans presque tous les quartiers d’Amsterdam. Pas besoin de réserver et les repas sont accessibles gratuitement à tout le monde. Viens à l’heure, car une fois complet, c’est complet :
- Amsterdam-Est : Maison de quartier Zeeburgereiland – samedi à 12 h 30 (entrée libre)
- Amsterdam-Ouest : Maison de quartier De Koperen Knoop – dimanche à 17 h (entrée libre)
- Amsterdam-Sud : Maison de quartier Rivierenbuurt – samedi à 12 h (entrée libre)
- Amsterdam Zuidoost : Centre de quartier Venserpolder – mercredi à 17 h 30 (entrée libre)
- Amsterdam-Nord : De Sloep à Buikslotermeer – dimanche à 13 h (entrée libre)
