L’automne à Amsterdam, c’est la saison des plats réconfortants. Il est temps de te mettre aux fourneaux pour préparer les meilleures recettes à base de potiron: des gâteaux épicés aux sauces sucrées, en passant par une soupe salée et réconfortante. Que tu aies envie de te lancer dans une grande session de pâtisserie ou d’organiser un apéro d’automne sur le pouce, ces 5 recettes te permettront de faire entrer la saison directement chez toi.
Roulé classique à la citrouille fourré au fromage frais
Un vrai régal pour les yeux sur la table d’automne: ce gâteau à la citrouille, moelleux et épicé, enroulé avec une garniture au fromage frais aussi onctueuse que du velours. Grâce à l’équilibre parfait entre la cannelle, le gingembre et le piment, ce classique de la pâtisserie est aussi savoureux qu’il est beau.
Ingrédients :
- Pour le gâteau : 90 g de farine, ½ cuillère à café de levure chimique, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de cannelle, ½ cuillère à café de piment, ¼ cuillère à café de gingembre, ¼ cuillère à café de noix de muscade, ¼ de cuillère à café de sel, 3 œufs, 200 g de sucre, 160 g de purée de potiron, 2 cuillères à café d’extrait de vanille et 30 g de sucre glace (pour le roulage).
- Pour la garniture : 225 g de fromage frais (à température ambiante), 120 g de sucre glace, 80 g de beurre et 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
Trempette salée à la citrouille
Cette trempette crémeuse à la citrouille sans cuisson a le goût d’un cheesecake à la citrouille tout léger servi dans un petit bol. Prête en 10 minutes, c’est le plat réconfortant par excellence pour un apéro d’automne ou une fête d’Halloween. Sers-la bien fraîche avec des tranches de pomme, des biscuits au gingembre ou des bretzels salés.
Ingrédients:
- 90 g de sucre glace
- 225 g de fromage frais
- 180 g de purée de potiron (100 % pure)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de gingembre râpé et ½ cuillère à café d’épices pour biscuits et spéculoos
Soupe crémeuse au potiron rôti
Un classique réconfortant pour une froide journée d’automne : cette soupe au potiron, douce comme du velours, tire sa saveur profonde et riche du potiron frais préalablement rôti au four. Subtilement assaisonnée de cannelle, de noix de muscade et d’un soupçon de lait de coco, c’est le plat réconfortant par excellence.
Ingrédients :
- 1 courge butternut bio (env. 1,8 kg)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon jaune et 4 à 6 gousses d’ail
- Épices : ½ cuillère à café de sel marin, ½ cuillère à café de cannelle, ½ cuillère à café de noix de muscade, ⅛ cuillère à café de clou de girofle, une pincée de poivre de Cayenne et de poivre noir
- 1 litre de bouillon de légumes
- 120 ml de lait de coco entier (ou de crème à cuisiner)
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou de miel)
- Une poignée de graines de potiron grillées (pour la décoration)
Sirop maison aux épices de potiron
Avec ce sirop, tu peux préparer ton propre latte à la citrouille et aux épices en cinq minutes. Tu préfères le boire en dehors de chez toi ? Découvre ici les meilleurs lattes à la citrouille et aux épices d’Amsterdam. À la maison, le sucre roux et les épices apportent cette vraie saveur d’automne. Délicieux dans le café, sur des crêpes ou dans un cocktail.
Ingrédients :
- 240 ml d’eau
- 130 g de sucre roux
- 100 g de sucre cristallisé fin
- 1 cuillère à soupe d’épices pour biscuits et spéculoos
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 60 g de purée de potiron
Gâteau à la citrouille avec des pépites de chocolat
Une délicieuse pâtisserie d’automne, moelleuse et onctueuse, qui embaume ta maison d’un parfum d’épices chaudes. Le mélange de purée de potiron crémeuse, de cannelle, de clous de girofle et de morceaux de chocolat noir fondu en fait le petit-déjeuner sucré idéal pour accompagner une tasse de café ou de thé. En prime: tu n’as pas besoin de mixeur pour réaliser ce grand classique.
Ingrédients :
- Ingrédients secs : 210 g de farine, 1¼ cuillère à café de bicarbonate de soude, 1¾ cuillère à café de cannelle, ½ cuillère à café de clous de girofle, ½ cuillère à café de gingembre en poudre, ½ cuillère à café de sel, ¼ cuillère à café de noix de muscade fraîche et 175 g de pépites de chocolat noir.
- Pour la préparation : 425 g de purée de potiron, 147 g de sucre roux, 100 g de sucre cristallisé fin, 120 ml d’huile de tournesol ou végétale neutre, 2 œufs et 2 cuillères à café d’extrait de vanille.
