Pride 2025 is het perfecte moment om liefde, identiteit en gemeenschap te vieren– met iets zoets en kleurrijks! Dit eenvoudige recept voor regenboogcake brengt alle levendige lagen van Pride naar je keuken, of je nu een feestje geeft of gewoon voor de lol aan het bakken bent. Maak je klaar om een dessert te maken dat net zo vrolijk en gedurfd is als het feest zelf! Volg gewoon het recept.
De beroemde regenboogtaart
Bereiding: 25 minuten
Baktijd: 1 uur
Voor 8 personen
Ingrediënten
Genuese biscuitgebakjes (6 biscuitgebakjes van elk 250 gram deeg)
6 eieren
400 g suiker
400 g bloem
200 g gesmolten boter
1 zakje bakpoeder
1 zakje vanillesuiker
100 g geraspte kokos (optioneel)
1 theelepel bakpoeder
20 cl lichte of volle vloeibare room
10 cl melk
Natuurlijke of kunstmatige kleurstof (bij voorkeur in poeder- of vloeibare vorm)
Witte chocoladeganache
500 g mascarpone
400 g witte bakchocolade
Slagroom
50 cl zeer koude volle vloeibare room
100 g poedersuiker
Het recept
Maak gekleurde biscuitgebakjes
Klop de eieren met de suiker tot een heel schuimig mengsel. Voeg de gesmolten boter toe en meng.
Voeg de vanillesuiker, het bakpoeder, twee theelepels natriumbicarbonaat en vervolgens de bloem toe. Meng goed tot een glad beslag.
Voeg de room, geraspte kokos en melk toe en meng.
Weeg het deeg af en verdeel het in 6 gelijke delen om 6 kleine biscuitgebakjes te maken (ongeveer 250 gram per biscuitgebakje).
Neem het eerste deel van het deeg voor de eerste biscuit en meng er 3 druppels kleurstof doorheen. Giet het deeg in een vierkante biscuitvorm en bak 10 minuten op 180°.
Herhaal dit nog vijf keer, waarbij je telkens van kleur verandert, zodat je uiteindelijk zes biscuitgebakjes krijgt. Als het kan, kun je ze met z’n tweeën tegelijk bakken om tijd te besparen!
Maak de witte chocoladeganache
Klop de mascarpone op en voeg de afgekoelde gesmolten witte chocolade toe. Klop enkele minuten tot je een glazuur krijgt.
Neem de eerste biscuit en smeer er een laag glazuur op. Bedek deze eerste biscuit met de tweede en smeer er weer een laag glazuur op. Herhaal dit tot alle zes de biscuits op elkaar liggen, elk met een laag glazuur ertussen. Strijk de bovenkant en zijkanten goed glad. Bewaar op een koele plek.
Ta-da!
Maak de slagroom
Giet de room in een zeer koude kom en klop deze op, voeg de poedersuiker toe tot je een dikke slagroom krijgt.
Bedek de regenboogtaart met de slagroom en strijk deze goed glad. Bestrooi met geraspte kokos (optioneel) en serveer!
Geniet van je taart!
🍰 De tip van Secret Amsterdam: als je de pridevlag precies zo wilt namaken, let dan goed op de volgorde van de kleuren: van boven naar beneden: rood – oranje – geel – groen – blauw – paars (of in omgekeerde volgorde, als je je biscuitlagen van onder naar boven stapelt!).
📷 Deel het resultaat van dit recept met ons op Secret Amsterdam met de hashtag #secretamsterdam!
