La Reguliersdwarsstraat di Amsterdam ha dato il benvenuto a un nuovo elegante locale: Bistro-Bar Blik. Aperto dall’attore Manuel Broekman e amici, con l’ acclamato chef Jacob Jan Boerma alla guida della cucina, il locale trasforma l’ex spazio del Lion Noir in una destinazione in cui si incontrano sapori raffinati e un’atmosfera rilassata.
Un bistrot con il potere delle star
Blik non ha bisogno di urlare per impressionare. L’atmosfera è in equilibrio tra eleganza e relax: luci soffuse, un lungo bancone che invita a soffermarsi e un cortile che sembra al tempo stesso maestoso e invitante. È un indirizzo adatto sia a un bicchiere di vino spontaneo che a una cena celebrativa. Dietro il menu c’è Jacob Jan Boerma, uno chef che vanta tre stelle Michelin, anche se qui si lascia alle spalle le tovaglie bianche e la teatralità a favore di piatti semplici e ricchi di sapore.
Perché Blik è da tenere d’occhio
Il menu di Blik è compatto ma ricco di personalità, e si muove con disinvoltura tra antipasti raffinati e secondi più sostanziosi. Le opzioni fredde includono il salmone pressato con latticello e patate croccanti, o un vellutato parfait di fegato di pollame ravvivato da un gel di cipolle in agrodolce. I piatti caldi aggiungono ulteriore intrigo, come le capesante abbinate al pesto marocchino, il polpo arrostito con accenti di limone o i ravioli incoronati con tuorlo d’uovo affumicato. I piatti più grandi vanno dal merluzzo con kombu beurre blanc al secreto di maiale iberico con aglio nero. Per chi si ferma per caso, c’è anche una lista di “Blikvangers” – ostriche, prosciutto affumicato al fieno di Gasconne o fagottini croccanti con melanzane e feta – perfetti per accompagnare un bicchiere di champagne o un cocktail della casa. Un menu che incoraggia la spontaneità e l’indulgenza e che fa di Blik un nuovo punto di riferimento naturale nel panorama gastronomico di Amsterdam.
📍Posizione: Reguliersdwarsstraat 28, 1017 BM Amsterdam