La Reguliersdwarsstraat di Amsterdam ha dato il benvenuto a un nuovo locale di classe: il Bistro-Bar Blik. Aperto dall’attore Manuel Broekman e dai suoi amici, con l’acclamato chef Jacob Jan Boerma al timone della cucina, il locale trasforma l’ex spazio del Lion Noir in un luogo dove sapori raffinati e atmosfera rilassata si fondono.
Un bistrot con il fascino di una stella
Blik non ha bisogno di urlare per fare colpo. L’atmosfera offre un equilibrio tra eleganza e relax: luci soffuse, un lungo bancone che invita a soffermarsi e un cortile che trasmette un senso di maestosità e accoglienza allo stesso tempo. È un posto perfetto sia per un bicchiere di vino improvvisato che per una cena di festa. Dietro al menu c’è Jacob Jan Boerma, uno chef che vanta tra l’altro tre stelle Michelin – anche se qui lascia alle spalle le tovaglie bianche e il teatro a favore di piatti semplici e incentrati sul gusto.
Perché Blik dovrebbe essere sulla tua lista
Il menu di Blik è compatto ma ricco di personalità, e passa con disinvoltura da raffinati antipasti a piatti principali più sostanziosi. Tra le opzioni fredde ci sono il salmone pressé con latticello e patate croccanti, o un parfait di fegato di pollo morbido come la seta, ravvivato da una gelatina di cipolle in agrodolce. I piatti caldi rendono il tutto ancora più intrigante, come le capesante abbinate al pesto marocchino, il polpo arrosto con accenti di cipolle marinate al limone, o i ravioli con tuorlo d’uovo affumicato. I piatti più sostanziosi spaziano dal merluzzo con beurre blanc al kombu al secreto di maiale iberico con aglio nero. Per chi fa un salto, c’è anche una lista di “Blikvangers” — ostriche, prosciutto affumicato alla gasconica o gnocchi croccanti con melanzane e feta — perfetti con un bicchiere di champagne o un cocktail della casa. È un menu che stimola sia la spontaneità che il piacere, rendendo Blik una nuova presenza logica nel panorama gastronomico di Amsterdam.
📍Indirizzo: Reguliersdwarsstraat 28, 1017 BM Amsterdam
