Un nouveau bar vient de faire irruption sur la scène amstellodamoise, et il ne respecte pas les règles. Advocatuur, le bar du nouvel hôtel Rosewood, apporte un mélange audacieux d’histoire locale, de mixologie moderne et d’une distillerie de genièvre à part entière dans l’ancien Palais de Justice de la ville. Oui, c’est aussi dramatique que ça en a l’air (et que ça a le goût) !
De la salle d’audience au bar à cocktails
Le tout dernier bar d’Amsterdam ne se contente pas de flirter avec le drame : il est littéralement installé dans un palais de justice . Advocatuur, le nouveau bar chic du tout nouvel hôtel Rosewood Amsterdam, fait sensation avec bien plus que son nom (qui, oui, signifie « barreau »). Le bar possède sa propre distillerie pour brasser le PrØvo, un genièvre sur mesure qui fait un clin d’œil à la tradition néerlandaise, tout en étant suffisamment rebelle pour enrichir ses cocktails de lait d’oolong et de palo santo. L’intérieur, conçu par le studio londonien Sagrada, oscille entre majestueux et sensuel, tandis que les portraits évocateurs d’Anton Corbijn confèrent à l’espace une ambiance rock’n’roll très sérieuse .
Du genièvre avec une touche de rébellion
Mais parlons de la vraie raison de venir ici : les boissons et l’ambiance. La carte de lancement, au titre audacieux The Will of the People, propose 15 « baby serves » – imagine des mini-chefs-d’œuvre comme un Kopstuk (une réinterprétation du Kopstoot) accompagné d’un œuf de caille mariné au genièvre. Des concoctions mêlant bourbon et plantes aux Pornstar Martinis revisités : les cocktails allient une composition bien pensée à une ambiance conviviale. La bande-son oscille entre future funk et jazz-hop et, certains soirs, des groupes live investissent une salle de concert dédiée. Ajoute à ça des plats tandoori indo-néerlandais et c’est clair : Advocatuur n’ouvre pas n’importe quel nouveau bar – ils créent une scène.
Un frisson légal contre lequel tu voudras faire appel
Que tu sois là pour la dégustation de genièvre, l’ambiance speakeasy ou simplement pour pouvoir dire que tu as bu dans une ancienne salle d’audience, Advocatuur prouve que la vie nocturne d’Amsterdam a encore bien des atouts. C’est bien plus qu’un bar d’hôtel. C’est en effet une déclaration culturelle portée par les cocktails, et ton nouvel endroit préféré pour tout, des apéros en début de soirée aux sessions de groove tardives.
📍Adresse : Prinsengracht 432-436, 1017 KE Amsterdam
