As-tu déjà goûté un beignet mochi? Ces délicieuses gourmandises sont irrésistiblement croustillantes à l’extérieur et moelleuses et élastiques à l’intérieur. Elles sont un parfait exemple de cuisine fusion qui fonctionne vraiment, et le premier endroit où elles ont été vendues à Amsterdam était Nobu.
Les beignets mochi, ou comme on les appelle aussi, les poi mochi, trouveraient leur origine à Hawaï. Là-bas, la cuisine fusion japonaise et américaine a une longue histoire. Charmaine Ocasek est considérée comme la créatrice de cette délicieuse pâtisserie depuis 1992, et heureusement qu’elle l’a fait !
Ils sont faits à base de farine de riz et de tapioca, ce qui leur donne cette texture moelleuse fantastique, mais ils sont frits comme un beignet américain (ou comme les oliebollen, qui sont après tout les beignets d’origine). La friture donne à l’extérieur une texture délicieusement croustillante.
Chez Nobu, tu trouveras des saveurs comme le matcha, la crème de pistache et d’autres variantes de saison. En juin, tu pourras y déguster un mochi-donut au lait concentré et au café, une version crémeuse à la framboise et même une variante javanaise : le dawet, une boisson à base de cendol, de sucre de palme et de lait de coco.
Mais les beignets mochi ne sont pas les seules gourmandises que tu peux déguster chez Nobu. Goûte aussi leurs petits pains bao, servis aussi bien frits qu’à la vapeur.
Ces petits pains moelleux sont fourrés, par exemple, de crevettes en tempura, de pleurotes sautés et de poitrine de porc au kimchi. Chez Nobu, tu peux aussi te régaler de pain perdu, garni d’ingrédients qui te mettront l’eau à la bouche, comme des fraises et de la crème ou du bœuf et des œufs.
Les boissons chez Nobu sont tout aussi alléchantes. Tu peux déguster du thé glacé aux saveurs de melon au miel et de litchi – parfait pour une journée chaude à Amsterdam. Il y a aussi des thés au lait, auxquels tu peux ajouter des ingrédients comme de la gelée et du tapioca. Sans oublier de nombreux délicieux smoothies, cafés et lattes.
La plupart des plats et boissons de Nobu sont disponibles à emporter et le restaurant est ouvert de 10 h à 18 h, du mercredi au dimanche. Tu peux donc profiter d’un petit-déjeuner ou d’un brunch sur le Keizersgracht, dans ce bel endroit central de la ville.
