Le Guide Michelin a parlé, et Amsterdam est officiellement l’une des destinations gastronomiques les plus excitantes de 2025. Chaque année, Michelin met en avant les villes qui se distinguent par leur scène culinaire dynamique. Cette fois-ci, la capitale néerlandaise a gagné sa place aux côtés de Vienne et de Bath (en Europe). De la gastronomie haut de gamme à la cuisine de rue locale, Amsterdam prouve qu’elle est bien plus que des canaux et des tulipes : c’est un endroit où les amateurs de cuisine peuvent vraiment se faire plaisir.
Pourquoi Amsterdam fait-elle partie de la liste ?
L ‘évolution culinaire d’Amsterdam est tout à fait remarquable. Longtemps négligée au profit des centres gastronomiques français et espagnols, la ville abrite aujourd’hui un nombre impressionnant de 113 restaurants reconnus par le guide Michelin, dont 24 établissements à une étoile et sept à deux étoiles. Michelin attribue cette progression à des chefs ambitieux qui redéfinissent la cuisine néerlandaise en mettant l’accent sur la saisonnalité et la durabilité. Des restaurants comme le 212, deux étoiles, ouvrent la voie avec des plats inventifs qui allient simplicité et précision, faisant d’Amsterdam un lieu de prédilection pour une cuisine raffinée mais accessible.
Des bouchées hollandaises classiques et une influence mondiale
Le charme d’Amsterdam réside en partie dans sa capacité à concilier tradition et innovation. Michelin met en avant les incontournables néerlandais comme les bitterballen (croquettes croustillantes fourrées à la viande), les stroopwafels (gaufres sucrées et sirupeuses) et le hareng. Mais le paysage culinaire de la ville va bien au-delà des spécialités locales. Grâce à sa riche identité multiculturelle, les quartiers d’Amsterdam présentent des saveurs du Suriname, de l’Indonésie, de la Turquie et du Maroc, offrant une expérience gastronomique mondiale sans jamais quitter la ville.
Une année parfaite pour explorer sa propre ville
Pour les Amstellodamois, 2025 est l’excuse parfaite pour redécouvrir la scène gastronomique de leur ville. La ville célèbre son 750e anniversaire en organisant tout au long de l’année un calendrier d’événements culturels et culinaires. Des pop-up aux marchés alimentaires en passant par les collaborations avec des chefs, les célébrations mettront en lumière le dynamisme de la scène gastronomique d’Amsterdam. De plus, avec des établissements comme De Kas, un restaurant étoilé au guide Michelin installé dans une serre et servant des plats de la ferme à la table, la ville continue de repousser les limites de la gastronomie durable et expérimentale. C’est donc officiel ! Le sceau d’approbation de Michelin confirme qu’Amsterdam est un haut lieu de la gastronomie. Allons manger !