La Pride 2025 est le moment idéal pour célébrer l’amour, l’identité et la communauté – avec quelque chose de sucré et de coloré ! Cette recette simple de gâteau arc-en-ciel apporte toutes les couches colorées de la Pride dans ta cuisine, que tu organises une fête ou que tu cuisines juste pour le plaisir. Prépare-toi à réaliser un dessert aussi joyeux et audacieux que la fête elle-même ! Il suffit de suivre la recette.
Le célèbre gâteau arc-en-ciel
Préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Pour 8 personnes
Ingrédients
Biscuits génois (6 biscuits de 250 g de pâte chacun)
6 œufs
400 g de sucre
400 g de farine
200 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
100 g de noix de coco râpée (facultatif)
1 cuillère à café de levure chimique
20 cl de crème liquide légère ou entière
10 cl de lait
Colorant naturel ou artificiel (de préférence en poudre ou liquide)
Ganache au chocolat blanc
500 g de mascarpone
400 g de chocolat blanc de pâtisserie
Crème fouettée
50 cl de crème liquide très froide
100 g de sucre glace
La recette
Prépare des petits gâteaux colorés
Bats les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux. Ajoute le beurre fondu et mélange.
Ajoute le sucre vanillé, la levure chimique, deux cuillères à café de bicarbonate de soude, puis la farine. Mélange bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Ajoute la crème, la noix de coco râpée et le lait, puis mélange.
Pèse la pâte et divise-la en 6 parts égales pour faire 6 petits gâteaux (environ 250 grammes par gâteau).
Prends la première partie de la pâte pour le premier biscuit et incorpore-y 3 gouttes de colorant alimentaire. Verse la pâte dans un moule à biscuit carré et fais cuire 10 minutes à 180 °C.
Répète l’opération cinq fois, en changeant de couleur à chaque fois, pour obtenir au final six biscuits. Si possible, tu peux les cuire deux par deux pour gagner du temps !
Prépare la ganache au chocolat blanc
Bats le mascarpone et ajoute le chocolat blanc fondu refroidi. Bats quelques minutes jusqu’à obtenir un glaçage.
Prends le premier biscuit et étale une couche de glaçage dessus. Recouvre ce premier biscuit avec le deuxième et étale à nouveau une couche de glaçage dessus. Répète l’opération jusqu’à ce que les six biscuits soient empilés, chacun séparé par une couche de glaçage. Lisse bien le dessus et les côtés. Conserve dans un endroit frais.
Et voilà !
Prépare la crème fouettée
Verse la crème dans un saladier très froid et fouette-la, ajoute le sucre glace jusqu’à obtenir une crème fouettée épaisse.
Recouvre le gâteau arc-en-ciel de crème fouettée et lisse bien la surface. Saupoudre de noix de coco râpée (facultatif) et sers !
Bon appétit !
🍰 Le conseil de Secret Amsterdam : si tu veux reproduire exactement le drapeau arc-en-ciel, fais bien attention à l’ordre des couleurs : de haut en bas : rouge – orange – jaune – vert – bleu – violet (ou dans l’ordre inverse, si tu empiles tes couches de génoise de bas en haut !).
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