Cuando las hojas se vuelven doradas, un aroma dulce y especiado inunda los hogares estadounidenses: el de la Pumpkin Spice Pie. Auténtico icono del otoño, este pastel de calabaza combina dulzura, comodidad y un toque de sabor exótico en cada bocado. Secret Amsterdam le enseña a prepararla.
Ingredientes
La corteza:
- 210 g (1 ¾ tazas) de harina
- Una pizca de sal
- 140 g (10 cucharadas) de mantequilla sin sal, cortada en dados
- 1 cucharada de azúcar
- 75 ml (5 cucharadas) de agua muy fría
Para el relleno:
- 1 lata (425 g / 15 oz) de puré de calabaza
- 3 huevos grandes
- 250 g (1 ¼ tazas) de azúcar moreno (claro u oscuro)
- 15 g (1 cucharada) de maicena
- Una pizca de sal
- 1 ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de jengibre molido
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- ⅛ cucharadita de clavo molido
La nata montada:
- 240 ml (1 taza) nata espesa montada
- 60 ml (¼ taza) de leche entera o semidesnatada
Instrucciones
- Hacer la corteza: En un bol grande, mezclar la harina y la sal. Añadir la mantequilla en dados y mezclar hasta que la textura se asemeje a migas gruesas.
- Añadir el azúcar y mezclar bien. Verter poco a poco el agua muy fría, mezclando con una cuchara de madera, y terminar de amasar a mano. Formar una bola, envolverla en film transparente y refrigerarla durante unos 30 minutos.
- Precalentar el horno a 220°C (425°F). Untar con mantequilla un molde para tartas de 23 cm (9 pulgadas) y unos 5 cm (2 pulgadas) de profundidad.
- Extienda la masa en un círculo grande de 33 cm y colóquelo en el molde, recortando los bordes si es necesario.
- Forrar con papel pergamino, rellenar con pesas de cerámica para hornear o judías secas y hornear durante 10 minutos. Retire las pesas y el papel y hornee otros 5 minutos. Sacar del horno y reservar.
- Bajar la temperatura del horno a 190°C.
- Preparar el relleno: En un bol, mezclar el puré de calabaza, los huevos y el azúcar moreno. Añadir la maicena, la sal, las especias, la nata montada (previamente montada a punto de nieve) y la leche. Mezclar bien.
- Vierta el relleno en la corteza previamente horneada y hornee durante 35-40 minutos, cubriendo los bordes a mitad del horneado si se doran demasiado rápido.
- Páselo a una rejilla y déjelo enfriar durante al menos 3 horas.
¡Que aproveche!
💡 Consejo: ¡Para una tarta de especias y calabaza extra indulgente, decórala con nueces pecanas y sírvela con una generosa porción de nata montada!
Más información en Ámsterdam secreta 👉 Ámsterdam en otoño: Eventos y actividades imprescindibles en octubre