Cuando las hojas se vuelven doradas, un aroma dulce y especiado invade los hogares estadounidenses: el de la tarta de calabaza con especias. Esta tarta de calabaza es un auténtico icono del otoño y combina dulzura, calidez y un toque de sabor exótico en cada bocado. ¡Secret Amsterdam te enseña cómo prepararla!
Ingredientes
La base:
- 210 g (1 ¾ tazas) de harina
- Una pizca de sal
- 140 g (10 cucharadas) de mantequilla sin sal, en cubitos
- 1 cucharada de azúcar
- 75 ml (5 cucharadas) de agua muy fría
Para el relleno:
- 1 lata (425 g / 15 oz) de puré de calabaza
- 3 huevos grandes
- 250 g (1 ¼ tazas) de azúcar moreno (claro o oscuro)
- 15 g (1 cucharada) de maicena
- Una pizca de sal
- 1 ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de jengibre molido
- ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
- ⅛ cucharadita de clavo molido
La nata montada:
- 240 ml (1 taza) de nata para montar, batida
- 60 ml (¼ de taza) de leche entera o semidesnatada
Preparación
- Prepara la base: Mezcla la harina y la sal en un bol grande. Añade la mantequilla cortada en trocitos y mezcla hasta que la mezcla tenga el aspecto de migas gruesas.
- Añade el azúcar y mezcla bien. Vierte poco a poco el agua helada, mezcla con una cuchara de madera y luego amasa la masa con las manos. Forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala en la nevera unos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Unta con mantequilla un molde para tartas de 23 cm (9 pulgadas) con una profundidad de unos 5 cm (2 pulgadas).
- Extiende la masa hasta formar un círculo grande de 33 cm (13 pulgadas) y colócala en el molde, recortando los bordes si es necesario.
- Cubre el molde con papel de horno, rellénalo con legumbres secas o alubias secas y hornea durante 10 minutos. Retira las legumbres y el papel y hornea otros 5 minutos. Sácalo del horno y resérvalo.
- Baja la temperatura del horno a 190 °C (375 °F).
- Prepara el relleno: en un bol, mezcla el puré de calabaza, los huevos y el azúcar moreno. Añade la maicena, la sal, las especias, la nata montada (batida previamente hasta obtener picos suaves) y la leche. Mezcla bien.
- Vierte el relleno en la base precocida y hornea durante 35-40 minutos. Cubre los bordes a mitad del tiempo de horneado si se doran demasiado rápido.
- Coloca la tarta sobre una rejilla y deja que se enfríe al menos 3 horas.
¡Que lo disfrutes!
💡 Consejo: Para una tarta de calabaza con especias aún más deliciosa, decórala con nueces pecanas y sírvela con ¡una buena ración de nata montada!
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