Acaba de irrumpir en la escena de Ámsterdam un nuevo bar que no sigue las reglas. Advocatuur, el bar del nuevo hotel Rosewood, lleva una atrevida mezcla de historia local, coctelería moderna y una destilería de jenever en toda regla al antiguo Palacio de Justicia de la ciudad. Sí, ¡es tan dramático como suena (y sabe)!
De la sala de audiencias al bar de cócteles
El bar más nuevo de Ámsterdam no solo coquetea con el drama: está literalmente ubicado en un juzgado . Advocatuur, el nuevo y elegante bar del flamante hotel Rosewood Amsterdam, llama la atención por algo más que su nombre (que, sí, significa «abogacía»). El bar cuenta con su propia destilería para elaborar PrØvo, un ginebra a medida que hace un guiño a la tradición holandesa, pero que al mismo tiempo es lo suficientemente rebelde como para enriquecer los cócteles con té oolong con leche y palo santo. El interior, diseñado por el estudio londinense Sagrada, se mueve entre lo majestuoso y lo sensual, mientras que los evocadores retratos de Anton Corbijn le dan al espacio un aire rockero de verdad .
Ginebra con un toque de rebeldía
Pero hablemos de la verdadera razón para venir aquí: las bebidas y el ambiente. La carta de debut, con el atrevido título de The Will of the People, sirve 15 «baby serves» —piensa en pequeñas obras maestras como un Kopstuk (una versión renovada del Kopstoot) acompañado de un huevo de codorniz marinado en ginebra. Desde mezclas de bourbon y botánicos hasta Pornstar Martinis renovados: los cócteles combinan una composición bien pensada con un ambiente acogedor. La banda sonora alterna entre future funk y jazz-hop y, algunas noches, los directos se adueñan de una sala de música especial. Si a eso le sumas platos tandoori de inspiración indonesia y holandesa, queda claro: Advocatuur no abre un bar cualquiera, sino que está creando toda una escena.
Una emoción legal contra la que querrás apelar
Ya sea que estés aquí por la cata de ginebra, el ambiente de speakeasy o simplemente para poder decir que has tomado algo en una antigua sala de audiencias, Advocatuur demuestra que la vida nocturna de Ámsterdam sigue teniendo mucho a su favor. Esto es más que un bar de hotel. Es, de hecho, una declaración cultural impulsada por los cócteles, y tu nuevo lugar favorito para todo, desde aperitivos a primera hora de la noche hasta sesiones de música hasta altas horas de la madrugada.
📍Ubicación: Prinsengracht 432-436, 1017 KE Ámsterdam
