El otoño en Ámsterdam pide comida reconfortante. Es hora de meterte en la cocina para preparar las recetas de calabaza más ricas: desde pasteles especiados y salsas dulces hasta una sopa sabrosa y calentita. Tanto si quieres ponerte a hornear a lo grande como si organizas un aperitivo otoñal rápido, con estas 5 recetas llevarás la temporada directamente a tu casa.
Rollito clásico de calabaza relleno de queso crema
Todo un reclamo en la mesa de otoño: este bizcocho de calabaza, suave y especiado, enrollado con un relleno de queso crema tan cremoso como el terciopelo. Gracias al equilibrio perfecto entre la canela, el jengibre y la pimienta de Jamaica, este clásico de repostería sabe tan bien como parece.
Ingredientes:
- Para el bizcocho: 90 g de harina, ½ cucharadita de levadura en polvo, ½ cucharadita de bicarbonato sódico, 1 cucharadita de canela, ½ cucharadita de pimienta de Jamaica, ¼ de cucharadita de jengibre, ¼ de cucharadita de nuez moscada, ¼ de cucharadita de sal, 3 huevos, 200 g de azúcar, 160 g de puré de calabaza, 2 cucharaditas de extracto de vainilla y 30 g de azúcar glas (para espolvorear).
- Para el relleno: 225 g de queso crema (a temperatura ambiente), 120 g de azúcar glas, 80 g de mantequilla y 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Salsa salada de calabaza
Esta cremosa salsa de calabaza sin hornear sabe como una tarta de queso de calabaza ligera servida en un cuenco. Lista en 10 minutos y es la comida reconfortante definitiva para un aperitivo de otoño o una fiesta de Halloween. Sírvela bien fría con rodajas de manzana, galletas de jengibre o pretzels salados.
Ingredientes:
- 90 g de azúcar glas
- 225 g de queso crema
- 180 g de puré de calabaza (100 % puro)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de jengibre rallado y ½ cucharadita de mezcla de especias para galletas y speculaas
Sopa cremosa de calabaza asada
Un clásico reconfortante para un día fresco de otoño: esta sopa de calabaza, suave como el terciopelo, consigue su sabor intenso y profundo asando primero la calabaza fresca en el horno. Sazonada sutilmente con canela, nuez moscada y un toque de leche de coco, es la comida reconfortante por excelencia.
Ingredientes:
- 1 calabaza ecológica (aprox. 1,8 kg)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla grande y 4-6 dientes de ajo
- Especias: ½ cucharadita de sal marina, ½ cucharadita de canela, ½ cucharadita de nuez moscada, ⅛ cucharadita de clavo, una pizca de pimienta de cayena y pimienta negra
- 1 litro de caldo de verduras
- 120 ml de leche de coco entera (o nata para cocinar)
- 2 cucharadas de sirope de arce (o miel)
- Un puñado de pipas de calabaza tostadas (para decorar)
Sirope casero de especias de calabaza
Con este sirope puedes prepararte tu propio latte de calabaza y especias en cinco minutos. ¿Prefieres tomártelo fuera de casa? Echa un vistazo aquí a los mejores lattes de calabaza y especias de Ámsterdam. En casa, el azúcar moreno y las especias te dan ese auténtico sabor otoñal. Está buenísimo en el café, con tortitas o en un cóctel.
Ingredientes:
- 240 ml de agua
- 130 g de azúcar moreno claro
- 100 g de azúcar cristalino fino
- 1 cucharada de especias para galletas y speculaas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 60 g de puré de calabaza
Pastel de calabaza con trocitos de chocolate
Un delicioso pastel otoñal, suave y cremoso, que llenará tu casa del aroma de especias calientes. La combinación de puré de calabaza cremoso, canela, clavo y trocitos de chocolate negro fundido lo convierte en el tentempié dulce perfecto para acompañar una taza de café o té. Además, no necesitas batidora para preparar este clásico.
Ingredientes:
- Ingredientes secos: 210 g de harina, 1¼ cucharadita de bicarbonato sódico, 1¾ cucharadita de canela, ½ cucharadita de clavo, ½ cucharadita de jengibre en polvo, ½ cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de nuez moscada fresca y 175 g de pepitas de chocolate negro.
- Masa: 425 g de puré de calabaza, 147 g de azúcar moreno, 100 g de azúcar fino, 120 ml de aceite de girasol o vegetal neutro, 2 huevos y 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
