La calle Reguliersdwarsstraat de Ámsterdam ha dado la bienvenida a un nuevo local con mucho estilo: el Bistro-Bar Blik. Inaugurado por el actor Manuel Broekman y sus amigos, con el aclamado chef Jacob Jan Boerma al mando de la cocina, el local transforma el antiguo espacio del Lion Noir en un lugar donde se unen los sabores refinados y un ambiente relajado.
Un bistró con el poder de las estrellas
Blik no necesita llamar la atención para impresionar. El ambiente ofrece un equilibrio entre lo chic y lo relajado: iluminación tenue, una larga barra que invita a quedarse y un patio interior que transmite una sensación a la vez majestuosa y acogedora. Es un lugar ideal tanto para tomar una copa de vino de improviso como para una cena de celebración. Detrás del menú está Jacob Jan Boerma, un chef que cuenta, entre otros, con tres estrellas Michelin en su haber, aunque aquí deja atrás los manteles blancos y el teatro para apostar por platos sencillos y centrados en el sabor.
Por qué Blik debería estar en tu radar
El menú de Blik es compacto pero está lleno de personalidad, y alterna con naturalidad entre entrantes refinados y platos principales más contundentes. Entre las opciones frías se encuentran el salmón prensado con suero de leche y patata crujiente, o un parfait de hígado de pollo suave como la seda, aderezado con gel de cebolla agridulce. Los platos calientes lo hacen aún más intrigante, como las vieiras combinadas con pesto marroquí, el pulpo asado con toques de cebolla marinada en limón, o los raviolis con yema de huevo ahumada. Los platos más contundentes van desde el bacalao con beurre blanc de kombu hasta el secreto de cerdo ibérico con ajo negro. Para quien se pase por allí, también hay una lista de «Blikvangers» —ostras, jamón ahumado al heno de Gascuña o crujientes albóndigas de berenjena y feta— perfectos para acompañar una copa de champán o un cóctel de la casa. Es un menú que fomenta tanto la espontaneidad como el capricho, lo que convierte a Blik en una nueva referencia lógica en el panorama gastronómico de Ámsterdam.
📍Ubicación: Reguliersdwarsstraat 28, 1017 BM Ámsterdam
