La calle Reguliersdwarsstraat de Ámsterdam ha dado la bienvenida a un elegante recién llegado: Bistro-Bar Blik. Abierto por el actor Manuel Broekman y sus amigos, con el aclamado chef Jacob Jan Boerma al frente de la cocina, el local transforma el antiguo espacio de Lion Noir en un destino donde se dan cita los sabores exquisitos y el ambiente desenfadado.
Un bistró con estrella
Blik no necesita gritar para impresionar. El ambiente logra un equilibrio entre lo elegante y lo relajado: luz tenue, una larga barra que invita a quedarse y un patio majestuoso y acogedor a la vez. Es un lugar ideal tanto para una copa de vino espontánea como para una cena de celebración. Detrás del menú está Jacob Jan Boerma, un chef con tres estrellas Michelin en su haber, aunque aquí deja de lado los manteles blancos y la teatralidad en favor de platos sencillos y sabrosos.
Por qué Blik debe estar en su radar
El menú de Blik es compacto pero lleno de personalidad, y se mueve sin esfuerzo entre refinados entrantes y platos principales más contundentes. Las opciones frías incluyen pressé de salmón con suero de leche y patata crujiente, o un aterciopelado parfait de hígado de ave animado con gel de cebolla agridulce. Los platos calientes añaden más intriga, como las vieiras maridadas con pesto marroquí, el pulpo asado con toques de limón encurtido o los raviolis coronados con yema de huevo ahumada. Los platos más grandes van desde el bacalao con kombu beurre blanc hasta el secreto de cerdo ibérico con ajo negro. Para los que se dejan caer por el local, también hay una lista de «Blikvangers» ( ostras, jamón ahumado de Gascuña o albóndigas crujientes con berenjena y queso feta ), perfectos para acompañar una copa de champán o un cóctel de la casa. Es un menú que fomenta tanto la espontaneidad como la indulgencia, convirtiendo a Blik en un nuevo elemento natural del paisaje gastronómico de Ámsterdam.
📍Ubicación: Reguliersdwarsstraat 28, 1017 BM Ámsterdam