Die Amsterdamer Reguliersdwarsstraat hat einen stilvollen Neuankömmling aufgenommen: Bistro-Bar Blik. Eröffnet von dem Schauspieler Manuel Broekman und seinen Freunden, unter der Leitung des renommierten Küchenchefs Jacob Jan Boerma, verwandelt das Lokal die ehemaligen Räumlichkeiten des Lion Noir in einen Ort, an dem feine Aromen und eine entspannte Atmosphäre aufeinandertreffen.
Ein Bistro mit Starpower
Das Blik braucht nicht zu schreien, um zu beeindrucken. Die Atmosphäre ist ausgewogen zwischen schick und entspannt: sanftes Licht, eine lange Bar, die zum Verweilen einlädt, und ein Innenhof, der sowohl herrschaftlich als auch einladend wirkt. Eine Adresse, die sich gleichermaßen für ein spontanes Glas Wein wie für ein festliches Abendessen eignet . Hinter der Speisekarte steht Jacob Jan Boerma, ein Küchenchef, der mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde – allerdings lässt er hier die weißen Tischdecken und die Theatralik hinter sich und setzt stattdessen auf geradlinige, geschmacksintensive Gerichte.
Warum das Blik auf Ihr Radar gehört
Die Speisekarte im Blik ist kompakt und doch voller Persönlichkeit und wechselt mühelos zwischen raffinierten Vorspeisen und herzhafteren Hauptgerichten. Zu den kalten Optionen gehören Lachs-Pressé mit Buttermilch und knusprigen Kartoffeln oder ein samtiges Geflügelleber-Parfait, das mit süß-saurem Zwiebelgel verfeinert wird. Warme Gerichte wie Jakobsmuscheln mit marokkanischem Pesto, gebratener Oktopus mit Zitronenpickles oder Ravioli mit geräuchertem Eigelb sorgen für zusätzliche Abwechslung. Größere Gerichte reichen von Kabeljau mit Kombu beurre blanc bis zu iberischem Schweinefleisch secreto mit schwarzem Knoblauch. Für diejenigen, die einfach nur so vorbeischauen, gibt es auch eine Liste von „Blikvangers“ – Austern, mit Heu geräucherter Schinken aus Gasconne oder knusprige Knödel mit Aubergine und Feta – die perfekt zu einem Glas Champagner oder einem Cocktail des Hauses passen. Die Speisekarte lädt zur Spontaneität und zum Genuss ein und macht das Blik zu einem festen Bestandteil der Amsterdamer Gastronomielandschaft.
📍Standort: Reguliersdwarsstraat 28, 1017 BM Amsterdam