Die Reguliersdwarsstraat in Amsterdam hat einen stilvollen Neuzugang begrüßt: die Bistro-Bar Blik. Eröffnet von Schauspieler Manuel Broekman und Freunden, mit dem vielgelobten Küchenchef Jacob Jan Boerma an der Spitze der Küche, verwandelt das Lokal die ehemaligen Räumlichkeiten des Lion Noir in einen Ort, an dem raffinierte Aromen und eine entspannte Atmosphäre aufeinandertreffen.
Ein Bistro mit Sternenkraft
Blik muss nicht laut sein, um Eindruck zu machen. Die Atmosphäre bietet eine Balance zwischen schick und entspannt: sanfte Beleuchtung, eine lange Bar, die zum Verweilen einlädt, und ein Innenhof, der sowohl gediegen als auch einladend wirkt. Es ist eine Adresse, die sich für ein spontanes Glas Wein ebenso gut eignet wie für ein festliches Abendessen. Hinter der Speisekarte steht Jacob Jan Boerma, ein Chefkoch, der unter anderem drei Michelin-Sterne vorweisen kann – obwohl er hier die weißen Tischdecken und das Theater hinter sich lässt, zugunsten einfacher, geschmacksorientierter Gerichte.
Warum du Blik im Auge behalten solltest
Die Speisekarte bei Blik ist kompakt, aber voller Persönlichkeit und wechselt mühelos zwischen raffinierten Vorspeisen und herzhaften Hauptgerichten. Zu den kalten Optionen gehören unter anderem Lachspressé mit Buttermilch und knusprigen Kartoffeln oder ein samtweiches Parfait aus Hühnerleber, verfeinert mit süß-saurem Zwiebelgel. Warme Gerichte machen es noch spannender, wie Jakobsmuscheln kombiniert mit marokkanischem Pesto, gerösteter Tintenfisch mit Akzenten von in Zitrone eingelegten Zwiebeln oder Ravioli mit geräuchertem Eigelb. Größere Gerichte reichen von Kabeljau mit Kombu-Beurre-Blanc bis hin zu iberischem Schweinefleisch „Secreto“ mit schwarzem Knoblauch. Für alle, die nur kurz vorbeischauen, gibt es auch eine Liste mit „Blikvangers“ – Austern, gaskonischer Heuräucherschinken oder knusprige Teigtaschen mit Aubergine und Feta – perfekt zu einem Glas Champagner oder einem Hauscocktail. Es ist eine Speisekarte, die sowohl Spontaneität als auch Genuss anregt, was Blik zu einer logischen neuen festen Größe in der Amsterdamer Restaurantszene macht.
📍Standort: Reguliersdwarsstraat 28, 1017 BM Amsterdam
