Als de bladeren goudkleurig worden, vult een zoete en kruidige geur de Amerikaanse huizen — die van de Pumpkin Spice Pie. Deze pompoentaart is een echt herfsticoon en combineert zoetheid, gezelligheid en een vleugje exotische smaak in elke hap. Secret Amsterdam laat je zien hoe je hem maakt!
Ingrediënten
De bodem:
- 210 g (1 ¾ kopjes) bloem
- Een snufje zout
- 140 g (10 eetlepels) ongezouten boter, in blokjes
- 1 eetlepel suiker
- 75 ml (5 eetlepels) heel koud water
Voor de vulling:
- 1 blik (425 g / 15 oz) pompoenpuree
- 3 grote eieren
- 250 g (1 ¼ kopjes) bruine suiker (licht of donker)
- 15 g (1 eetlepel) maïzena
- Een snufje zout
- 1 ½ theelepel gemalen kaneel
- ½ theelepel gemalen gember
- ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
- ⅛ theelepel gemalen kruidnagel
De slagroom:
- 240 ml (1 kopje) slagroom, opgeklopt
- 60 ml (¼ kopje) volle of halfvolle melk
Bereidingswijze
- Maak de bodem: Meng in een grote kom de bloem en het zout. Voeg de in blokjes gesneden boter toe en meng tot het mengsel op grove kruimels lijkt.
- Voeg de suiker toe en meng goed. Giet er geleidelijk het ijskoude water bij, meng met een houten lepel en kneed het deeg vervolgens met de hand af. Vorm een bal, wikkel deze in plasticfolie en zet hem ongeveer 30 minuten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 220 °C (425 °F). Beboter een taartvorm van 23 cm (9 inch) met een diepte van ongeveer 5 cm (2 inch).
- Rol het deeg uit tot een grote cirkel van 33 cm (13 inch) en leg het in de vorm, snijd de randen indien nodig bij.
- Bekleed de vorm met bakpapier, vul deze met bakbonen of gedroogde bonen en bak 10 minuten. Verwijder de bakbonen en het papier en bak nog eens 5 minuten. Haal uit de oven en zet apart.
- Verlaag de oventemperatuur naar 190 °C (375 °F).
- Maak de vulling: Meng in een kom de pompoenpuree, eieren en bruine suiker. Voeg de maïzena, zout, kruiden, slagroom (eerder opgeklopt tot zachte pieken) en melk toe. Meng goed.
- Giet de vulling in de voorgebakken bodem en bak 35–40 minuten. Bedek de randen halverwege de baktijd als ze te snel bruin worden.
- Leg de taart op een rooster en laat minstens 3 uur afkoelen.
Geniet ervan!
💡 Tip: Voor een extra heerlijke pompoentaart met kruiden, versier je hem met pecannoten en serveer je hem met een flinke toef slagroom!
Lees meer op Secret Amsterdam 👉Amsterdam in de herfst: evenementen en activiteiten die je niet mag missen in oktober
