De herfst in Amsterdam vraagt om comfort food. Tijd om de keuken in te duiken voor de lekkerste pompoenrecepten: van kruidige cakes en zoete dips tot een hartige, warmende soep. Of je nu uitgebreid wilt bakken of een snelle herfstborrel organiseert, met deze 5 recepten haal je het seizoen direct in huis.
Klassieke pompoenrollade met roomkaasvulling
Een absolute blikvanger op de herfsttafel: deze zachte, kruidige pompoencake opgerold met een fluweelzachte vulling van roomkaas. Dankzij de perfecte balans van kaneel, gember en piment smaakt dit klassieke baksel net zo indrukwekkend als het eruitziet.
Ingrediënten:
- Voor de cake: 90 g bloem, ½ tl bakpoeder, ½ tl baksoda, 1 tl kaneel, ½ tl piment, ¼ tl gember, ¼ tl nootmuskaat, ¼ tl zout, 3 eieren, 200 g suiker, 160 g pompoenpuree, 2 tl vanille-extract en 30 g poedersuiker (voor het rollen).
- Voor de vulling: 225 g roomkaas (op kamertemperatuur), 120 g poedersuiker, 80 g boter en 1 tl vanille-extract.
Hartige pompoendip
Deze romige no-bake pompoendip smaakt als een luchtige pompoen-cheesecake in een kommetje. Binnen 10 minuten klaar en het ultieme comfort food voor een herfstborrel of Halloweenfeestje. Serveer hem ijskoud met appelschijfjes, gemberkoekjes of zoute pretzels.
Ingrediënten:
- 90 g poedersuiker
- 225 g roomkaas
- 180 g pompoenpuree (100% puur)
- 1 tl vanille-extract
- 1 tl geraspte gember & ½ tl koek-en speculaaskruiden
Romige geroosterde pompoensoep
Een hartverwarmende klassieker voor een kille herfstdag: deze fluweelzachte pompoensoep krijgt haar diepe, rijke smaak door verse pompoen eerst te roosteren in de oven. Subtiel op smaak gebracht met kaneel, nootmuskaat en een vleugje kokosmelk, is dit het ultieme comfort food.
Ingrediënten:
- 1 biologische flespompoen (ca. 1,8 kg)
- 4 el olijfolie
- 1 grote gele ui & 4-6 tenen knoflook
- Specerijen: ½ tl zeezout, ½ tl kaneel, ½ tl nootmuskaat, ⅛ tl kruidnagel, snuf cayennepeper en zwarte peper
- 1 liter groentebouillon
- 120 ml volle kokosmelk (of kookroom)
- 2 el ahornsiroop (of honing)
- Handje geroosterde pompoenpitten (als garnering)
Zelfgemaakte pumpkin spice siroop
Met deze siroop maak je in vijf minuten je eigen pumpkin spice latte. Liever buiten de deur drinken? Bekijk hier de beste pumpkin spice lattes in Amsterdam. Thuis zorgen de basterdsuiker en specerijen voor die echte herfstsmaak. Lekker in de koffie, over pannenkoeken of in een cocktail.
Ingrediënten:
- 240 ml water
- 130 g lichtbruine basterdsuiker
- 100 g fijne kristalsuiker
- 1 el koek- en speculaaskruiden
- 1 tl vanille-extract
- 60 g pompoenpuree
Pompoencake met chocolate chips
Een heerlijk zacht en smeuïg herfstbaksel dat je huis laat ruiken naar warme specerijen. De combinatie van romige pompoenpuree, kaneel, kruidnagel en gesmolten stukjes pure chocolade maakt dit de perfecte zoete snack bij een kop koffie of thee. Bonus: je hebt geen mixer nodig om deze klassieker te maken.
Ingrediënten:
- Droog: 210 g bloem, 1¼ tl baksoda, 1¾ tl kaneel, ½ tl kruidnagel, ½ tl gemberpoeder, ½ tl zout, ¼ tl verse nootmuskaat en 175 g pure chocolate chips.
- Nat: 425 g pompoenpuree, 147 g bruine basterdsuiker, 100 g fijne kristalsuiker, 120 ml neutrale zonnebloem- of plantaardige olie, 2 eieren en 2 tl vanille-extract.
