Chi entra da Delicious Food sulla Westerstraat di Amsterdam nota subito che qui fare la spesa quotidiana funziona in modo diverso. Niente file di confezioni dai colori sgargianti o verdure già tagliate avvolte nella plastica. Qui tutto ruota attorno al rumore dei dispenser che tintinnano e al profumo dei chicchi di caffè appena macinati. In questo “slow-store” biologico, proprio accanto al Noordermarkt, sei tu, come cliente, a decidere tutto: dai grammi di riso per la tua cena alla quantità esatta di sapone da versare nella bottiglia che hai portato con te.
Versare, pesare e macinare da solo
Lungo le pareti del negozio ci sono più di duecento dispenser trasparenti pieni di bulgur, pasta, frutta secca, tè ed erbe aromatiche. I clienti versano le porzioni che vogliono direttamente in sacchetti di carta e pesano il loro acquisto su una caratteristica bilancia analogica al centro del negozio.
Il concetto “senza imballaggi” non si ferma ai prodotti secchi. Oltre alle verdure biologiche fresche e al pane artigianale, puoi macinare i tuoi chicchi di caffè in un macinacaffè professionale. C’è l’attrezzatura pronta anche per i prodotti per la casa. Da grandi taniche puoi riempire facilmente le tue bottiglie vuote con sapone liquido per le mani o detersivo.
Pratico per le famiglie piccole
I proprietari Bas e Hetty gestiscono il negozio come un’alternativa consapevole e tranquilla al supermercato tradizionale. Il loro obiettivo? Creare un forte legame con il quartiere e ridurre drasticamente gli imballaggi e lo spreco alimentare.
È proprio questo sistema di dosaggio a rendere il negozio sorprendentemente popolare. Mentre al supermercato spesso sei costretto a comprare confezioni giganti, qui prendi esattamente quello che ti serve – che si tratti di tre cucchiai di erbe aromatiche rare o di una porzione esatta di lenticchie. Niente quantità imposte, niente plastica superflua e, soprattutto: zero sprechi alimentari.
Alla cassa, il proprietario Bas fa pagare ai clienti i sacchetti di carta già pesati. Il negozio al numero 24 di Westerstraat offre così un’alternativa locale al supermercato tradizionale, dove i consumatori gestiscono in modo più consapevole le quantità e il materiale di imballaggio.
