Quando il sole è alto e le giornate si allungano, non c’è niente di meglio che sorseggiare una bevanda fresca in buona compagnia. Se vi state rilassando in piscina, se state organizzando un brunch in giardino o semplicemente se avete voglia di qualcosa di fresco e saporito, queste ricette di mocktail sono i vostri compagni estivi per eccellenza. Ricche di frutta di stagione, agrumi saporiti ed erbe aromatiche, ogni ricetta porta con sé un tocco di sole, senza l’alcol. Ecco come mantenere il bicchiere pieno e l’estate fresca.
Virgin Piña Colada
Ingredienti:
- 120 ml di succo d’ananas
- 40 ml (1⅓ oz) di latte di cocco
- ½ lime
- ½ cucchiaino di zucchero vanigliato
Istruzioni:
In un frullatore, mettere una manciata di cubetti di ghiaccio e tutti gli ingredienti.
Frullare il tutto per qualche secondo (o utilizzare uno shaker se non si dispone di un frullatore).
Versare il composto in un bicchiere da cocktail. Se ne avete, potete decorare con una fetta di ananas fresco.
Servite molto freddo e godetevelo!
Martini espresso analcolico
Ingredienti:
- 1 espresso (circa 30 ml o 1 oz)
- Cubetti di ghiaccio – a piacere
- Acquavite analcolica (tipo gin o vodka) – 60 ml (2 oz)
- Sciroppo semplice – 15 ml (½ oz)
- Chicchi di caffè (facoltativi) – a piacere
Istruzioni:
Versare l’espresso in una tazza o in una piccola ciotola.
Riempire uno shaker con cubetti di ghiaccio.
Aggiungere l’espresso, l’acquavite analcolica e lo sciroppo semplice.
Chiudere lo shaker e agitare vigorosamente per qualche secondo fino a quando non sarà ben freddo.
Filtrate il cocktail con un piccolo colino direttamente in un bicchiere da martini.
Guarnire con chicchi di caffè, se si desidera, e servire.
Per lo sciroppo semplice:
In un pentolino, mescolare 250 ml (1 tazza) di zucchero con 250 ml (1 tazza) di acqua.
Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi togliere dal fuoco non appena inizia a bollire.
Lasciare raffreddare e trasferire in un contenitore ermetico.
Lo sciroppo semplice può essere conservato in frigorifero per diverse settimane.
Cocktail di mele e zenzero
Ingredienti (per 1 mocktail):
- 180 ml (¾ di tazza) di cubetti di ghiaccio
- 125 ml (4 oz) di succo di mela vecchio stile/artigianale (non da concentrato)
- 15 ml (½ oz) di succo di limone
- 5 ml (1 cucchiaino) di sciroppo d’acero
- 1 ml (¼ di cucchiaino) di zenzero fresco finemente grattugiato
- 1 ml (¼ di cucchiaino) di schiuma per cocktail o ½ albume d’uovo freschissimo
- 125 ml (4 oz) di ginger ale freddo
- 1 spicchio sottile di mela rossa (facoltativo)
Istruzioni:
In uno shaker, mescolare energicamente per 15 secondi i cubetti di ghiaccio, il succo di mela, il succo di limone, lo sciroppo d’acero, lo zenzero e la schiuma per cocktail o l’albume d’uovo.
Filtrare il composto attraverso un piccolo setaccio in un bicchiere da vino bianco.
Aggiungere il ginger ale.
Guarnire con uno spicchio sottile di mela rossa su un bastoncino da cocktail, se lo si desidera.
Mojito al pompelmo vergine
Ingredienti (per 6 porzioni):
- 3 pompelmi rosa
- 90 g di zucchero di canna (tipo La Perruche)
- 900 ml (circa 30 oz) di acqua frizzante (grandi bollicine)
- 360 ml (12 oz) di succo di pompelmo rosa
- ½ mazzetto di menta fresca
- 0,5 l di ghiaccio tritato
Istruzioni:
Lavare e staccare le foglie di menta dai gambi.
Sbucciare i pompelmi e separare gli spicchi.
Sul fondo di ogni bicchiere, mettere le foglie di menta e 1 cucchiaio di zucchero di canna.
Con un frullatore, schiacciare delicatamente la menta senza schiacciarla troppo.
Aggiungere il succo di pompelmo e gli spicchi. Riempire i bicchieri con ghiaccio tritato e completare con acqua frizzante.
Mescolare delicatamente prima di servire.
Suggerimento dello chef: per aggiungere maggiore acidità, si può aggiungere anche uno spicchio di lime.