Quando le foglie diventano dorate, un profumo dolce e speziato riempie le case americane: quello della Pumpkin Spice Pie. Questa torta di zucca è una vera icona dell’autunno e unisce dolcezza, calore e un tocco di sapore esotico in ogni boccone. Secret Amsterdam ti mostra come prepararla!
Ingredienti
La base:
- 210 g (1 ¾ tazze) di farina
- Un pizzico di sale
- 140 g (10 cucchiai) di burro non salato, a cubetti
- 1 cucchiaio di zucchero
- 75 ml (5 cucchiai) di acqua molto fredda
Per il ripieno:
- 1 lattina (425 g / 15 oz) di purea di zucca
- 3 uova grandi
- 250 g (1 ¼ tazze) di zucchero di canna (chiaro o scuro)
- 15 g (1 cucchiaio) di amido di mais
- Un pizzico di sale
- 1 ½ cucchiaino di cannella in polvere
- ½ cucchiaino di zenzero in polvere
- ¼ di cucchiaino di noce moscata in polvere
- ⅛ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
La panna montata:
- 240 ml (1 tazza) di panna da montare, montata
- 60 ml (¼ di tazza) di latte intero o parzialmente scremato
Preparazione
- Prepara la base: in una ciotola capiente mescola la farina e il sale. Aggiungi il burro tagliato a cubetti e mescola fino a ottenere un composto che assomiglia a briciole grossolane.
- Aggiungi lo zucchero e mescola bene. Versa gradualmente l’acqua ghiacciata, mescola con un cucchiaio di legno e poi impasta a mano. Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in frigo per circa 30 minuti.
- Preriscalda il forno a 220 °C (425 °F). Imburra una teglia da 23 cm (9 pollici) con una profondità di circa 5 cm (2 pollici).
- Stendi l’impasto fino a formare un grande cerchio di 33 cm (13 pollici) e adagialo nella teglia, rifilando i bordi se necessario.
- Rivesti la teglia con carta da forno, riempila con fagioli secchi o fagioli da forno e cuoci per 10 minuti. Togli i fagioli e la carta e cuoci per altri 5 minuti. Togli dal forno e metti da parte.
- Abbassa la temperatura del forno a 190 °C (375 °F).
- Prepara il ripieno: in una ciotola mescola la purea di zucca, le uova e lo zucchero di canna. Aggiungi la maizena, il sale, le spezie, la panna (montata in precedenza a morbide punte) e il latte. Mescola bene.
- Versa il ripieno nella base precotta e cuoci per 35–40 minuti. A metà cottura, copri i bordi se stanno diventando troppo dorati.
- Metti la torta su una griglia e lasciala raffreddare per almeno 3 ore.
Buon appetito!
💡 Suggerimento: per una torta di zucca alle erbe ancora più deliziosa, decorala con le noci pecan e servila con una bella cucchiaiata di panna montata!
Scopri di più su Secret Amsterdam 👉Amsterdam in autunno: eventi e attività da non perdere a ottobre
