Quando le foglie diventano dorate, un aroma dolce e speziato riempie le case americane: quello della Pumpkin Spice Pie. Vera e propria icona dell’autunno, questa torta di zucca combina dolcezza, comfort e un pizzico di sapore esotico in ogni morso. Secret Amsterdam vi mostra come prepararla!
Ingredienti
La crosta:
- 210 g (1 ¾ di tazza) di farina
- Un pizzico di sale
- 140 g (10 cucchiai) di burro non salato, tagliato a dadini
- 1 cucchiaio di zucchero
- 75 ml (5 cucchiai) di acqua molto fredda
Per il ripieno:
- 1 barattolo di purea di zucca (425 g)
- 3 uova grandi
- 250 g (1 ¼ di tazza) di zucchero di canna (chiaro o scuro)
- 15 g (1 cucchiaio) di amido di mais
- Un pizzico di sale
- 1 cucchiaino e mezzo di cannella macinata
- ½ cucchiaino di zenzero macinato
- ¼ di cucchiaino di noce moscata macinata
- ⅛ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
La panna montata:
- 240 ml (1 tazza) di panna pesante, montata
- 60 ml (¼ di tazza) di latte intero o parzialmente scremato
Istruzioni per l’uso
- Preparare la crosta: In una ciotola capiente, mescolare la farina e il sale. Aggiungere il burro tagliato a cubetti e amalgamare fino a ottenere una consistenza simile a quella delle briciole.
- Aggiungere lo zucchero e mescolare bene. Versare gradualmente l’acqua molto fredda, mescolando con un cucchiaio di legno, quindi finire di impastare a mano. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo per circa 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 220°C (425°F). Imburrare una tortiera di 23 cm (9 pollici) profonda circa 5 cm (2 pollici).
- Stendere la pasta in un grande cerchio di 33 cm (13 pollici) e posizionarla nella tortiera, rifilando i bordi se necessario.
- Foderare con carta da forno, riempire con pesi di ceramica o fagioli secchi e infornare per 10 minuti. Rimuovere i pesi e la carta, quindi cuocere per altri 5 minuti. Togliere dal forno e mettere da parte.
- Abbassare la temperatura del forno a 190°C (375°F).
- Preparare il ripieno: In una ciotola, unire la purea di zucca, le uova e lo zucchero di canna. Aggiungere l’amido di mais, il sale, le spezie, la panna montata (precedentemente montata a neve) e il latte. Mescolare bene.
- Versare il ripieno nella crosta già cotta e infornare per 35-40 minuti, coprendo i bordi a metà cottura se dovessero dorare troppo rapidamente.
- Trasferite su una griglia e lasciate raffreddare per almeno 3 ore.
Buon appetito!
💡 S uggerimento: Per una torta di spezie alla zucca ancora più golosa, decoratela con noci pecan e servitela con un generoso strato di panna montata!
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