Le Bitterballen sono una prelibatezza olandese per eccellenza, che offre un delizioso contrasto tra l’esterno croccante e il ripieno cremoso e saporito. Perfetti per le fredde serate invernali, questi bocconcini sono i preferiti negli accoglienti pub di Amsterdam, spesso serviti con una generosa dose di senape da intingere. Ricreare a casa questa delizia tradizionale porta una piccola fetta di benessere olandese direttamente sulla vostra tavola. Continuate a leggere per scoprire la nostra ricetta super facile delle bitterballen!
Ricetta delle bitterballen
Ingredienti
Miscela di carne:
- 4 cucchiai di burro (56 g)
- 1 tazza (125 g) di farina integrale
- 2 tazze (500 ml) di brodo di manzo
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 1 tazza (250 g) di manzo cotto macinato
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- ½ cucchiaino di noce moscata macinata
- Sale e pepe a piacere
Impanatura:
- 1 tazza (125 g) di farina integrale
- 2 uova grandi, sbattute
- 1 tazza (100 g) di pangrattato
Frittura:
- Olio vegetale (sufficiente a riempire la padella o la friggitrice a circa 5 cm di profondità)
Per servire:
- Senape granulosa o piccante
Ricetta
1. Preparare la miscela di carne:
- Preparare il roux: sciogliere il burro in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere gradualmente la farina fino a formare una pasta densa.
- Creare il sugo: Versare lentamente il brodo di manzo, mescolando continuamente per ottenere una consistenza omogenea e densa. Fate sobbollire per qualche minuto, quindi aggiungete la cipolla, il prezzemolo, la carne macinata, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescolare accuratamente.
- Raffreddare il composto: Trasferite il composto di carne in un contenitore e mettetelo in frigorifero per 3-4 ore (o per tutta la notte) finché non diventa abbastanza solido da poter essere modellato.
2. Preparare l’impanatura:
- Preparate la catena di montaggio: Mettere la farina in un piatto, le uova sbattute in un secondo piatto e il pangrattato in un terzo. Foderare due teglie con carta da forno.
- Formare le bitterballen: Formare con il composto di carne raffreddato delle palline di un centimetro, usando le mani o una piccola paletta per ottenere porzioni uniformi. Disporre le palline su una delle teglie preparate.
3. Impanare le bitterballen:
- Impanare ogni pallina passandola prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Disporre le palline impanate sulla seconda teglia. Conservare la teglia in frigorifero fino al momento di friggere.
4. Friggere le Bitterballen:
- Riscaldare l’olio in una friggitrice, in un forno olandese o in una padella grande a 375°F (190°C).
- Friggete le palline in piccoli lotti (circa 6 alla volta) per 4-5 minuti, o finché non saranno dorate e croccanti. Usare un cucchiaio forato per rimuoverle e scolarle su carta assorbente. Tra una partita e l’altra, scremare eventuali pezzetti di pastella dall’olio per mantenerlo pulito.
5. Servire:
Gustate le bitterballen calde con un contorno di senape granulosa o piccante. Questi deliziosi spuntini sono perfetti da condividere in una fredda serata invernale!