L’autunno ad Amsterdam richiede del comfort food. È ora di mettersi ai fornelli per preparare le ricette alla zucca più gustose: dalle torte speziate e le salse dolci a una zuppa saporita e riscaldante. Che tu voglia dedicarti a una sessione di cucina elaborata o organizzare un aperitivo autunnale veloce, con queste 5 ricette porterai subito la stagione a casa tua.
Involtino classico alla zucca con ripieno di crema di formaggio
Un vero e proprio richiamo visivo sulla tavola autunnale: questa torta alla zucca morbida e speziata, arrotolata con un ripieno vellutato di crema di formaggio. Grazie al perfetto equilibrio tra cannella, zenzero e pimento, questo classico dolce ha un sapore straordinario quanto il suo aspetto.
Ingredienti:
- Per la torta: 90 g di farina, ½ cucchiaino di lievito in polvere, ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1 cucchiaino di cannella, ½ cucchiaino di pimento, ¼ di cucchiaino di zenzero, ¼ di cucchiaino di noce moscata, ¼ di cucchiaino di sale, 3 uova, 200 g di zucchero, 160 g di purea di zucca, 2 cucchiaini di estratto di vaniglia e 30 g di zucchero a velo (per spolverare).
- Per il ripieno: 225 g di formaggio cremoso (a temperatura ambiente), 120 g di zucchero a velo, 80 g di burro e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
Salsa salata alla zucca
Questa cremosa salsa alla zucca senza cottura ha il sapore di una soffice cheesecake alla zucca in una coppetta. Pronta in 10 minuti, è il comfort food per eccellenza per un aperitivo autunnale o una festa di Halloween. Servila ben fredda con fettine di mela, biscottini allo zenzero o pretzel salati.
Ingredienti:
- 90 g di zucchero a velo
- 225 g di formaggio cremoso
- 180 g di purea di zucca (100% pura)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato e ½ cucchiaino di spezie per biscotti e speculaas
Zuppa cremosa di zucca arrosto
Un classico che scalda il cuore per una fredda giornata autunnale: questa vellutata di zucca deve il suo sapore intenso e ricco alla zucca fresca, che viene prima arrostita in forno. Delicatamente insaporita con cannella, noce moscata e un tocco di latte di cocco, è il comfort food per eccellenza.
Ingredienti:
- 1 zucca biologica (circa 1,8 kg)
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cipolla gialla grande e 4-6 spicchi d’aglio
- Spezie: ½ cucchiaino di sale marino, ½ cucchiaino di cannella, ½ cucchiaino di noce moscata, ⅛ cucchiaino di chiodi di garofano, un pizzico di pepe di Cayenna e pepe nero
- 1 litro di brodo vegetale
- 120 ml di latte di cocco intero (o panna da cucina)
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero (o miele)
- Una manciata di semi di zucca tostati (per guarnire)
Sciroppo alla zucca speziato fatto in casa
Con questo sciroppo puoi preparare il tuo pumpkin spice latte in cinque minuti. Preferisci berlo fuori casa? Dai un’occhiata qui ai migliori pumpkin spice latte di Amsterdam. A casa, lo zucchero semolato e le spezie ti regalano quel vero sapore autunnale. Ottimo nel caffè, sui pancake o in un cocktail.
Ingredienti:
- 240 ml di acqua
- 130 g di zucchero semolato chiaro
- 100 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di spezie per biscotti e speculaas
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 60 g di purea di zucca
Torta alla zucca con gocce di cioccolato
Un delizioso dolce autunnale, morbido e cremoso, che riempie la tua casa del profumo delle spezie calde. La combinazione di purea di zucca cremosa, cannella, chiodi di garofano e pezzetti di cioccolato fondente sciolto lo rende lo spuntino dolce perfetto da gustare con una tazza di caffè o tè. Bonus: non ti serve il mixer per preparare questo classico.
Ingredienti:
- Ingredienti secchi: 210 g di farina, 1¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1¾ cucchiaino di cannella, ½ cucchiaino di chiodi di garofano, ½ cucchiaino di zenzero in polvere, ½ cucchiaino di sale, ¼ cucchiaino di noce moscata fresca e 175 g di gocce di cioccolato fondente.
- Impasto: 425 g di purea di zucca, 147 g di zucchero di canna, 100 g di zucchero semolato fine, 120 ml di olio di girasole neutro o olio vegetale, 2 uova e 2 cucchiaini di estratto di vaniglia.
