I bitterballen sono una prelibatezza tipica olandese, che offre un delizioso contrasto tra la loro crosta croccante e il ripieno cremoso e saporito. Questi stuzzichini sono perfetti per le fredde serate autunnali e invernali e sono molto apprezzati nei vivaci pub di Amsterdam, spesso serviti con una generosa cucchiaiata di senape in cui intingerli. Preparare a casa questa prelibatezza tradizionale porta un pezzetto di convivialità olandese direttamente sulla tua tavola. Continua a leggere per scoprire la nostra ricetta super facile per i bitterballen!
Ricetta dei bitterballen
Ingredienti
Miscela di carne:
- 4 cucchiai (56 g) di burro
- 1 tazza (125 g) di farina
- 2 tazze (500 ml) di brodo di manzo
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 1 tazza (250 g) di carne macinata di manzo cotta
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato finemente
- ½ cucchiaino di noce moscata macinata
- Sale e pepe q.b
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Impanatura:
- 1 tazza (125 g) di farina
- 2 uova grandi, sbattute
- 1 tazza (100 g) di pangrattato
Friggere:
- Olio vegetale (quanto basta per riempire la padella o la friggitrice con circa 5 cm di olio)
Servire:
- Senape in grani o senape piccante
Ricetta
1. Prepara il composto di carne:
- Prepara il roux: sciogli il burro in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando, fino a ottenere una pasta densa.
- Prepara la salsa: versa lentamente il brodo di manzo e continua a mescolare per ottenere una consistenza liscia e densa. Lascia sobbollire per qualche minuto, poi aggiungi la cipolla, il prezzemolo, la carne macinata, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescola bene.
- Lascia raffreddare il composto: trasferisci il composto di carne in una ciotola e mettilo in frigo per 3-4 ore (o per una notte) finché non è abbastanza compatto da poter essere modellato.
2. Preparazione per l’impanatura:
- Prepara il tuo piano di lavoro: metti la farina sul primo piatto, le uova sbattute sul secondo e il pangrattato sul terzo. Rivesti due teglie con carta da forno.
- Forma le bitterballen: con le mani, forma delle palline di circa 3 cm con il composto di carne raffreddato, oppure usa un piccolo cucchiaio da gelato per ottenere porzioni uniformi. Disponi le palline su una delle teglie preparate.
3. Impanare le bitterballen:
- ricopri ogni pallina passandola prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Metti le palline impanate sulla seconda teglia. Conserva la teglia in frigo finché non sei pronto per friggere.
4. Friggi le bitterballen:
- Scalda l’olio in una friggitrice, in una padella o in una padella grande fino a 190 °C.
- Friggi le polpettine in piccole porzioni (circa 6 alla volta) per 4-5 minuti, o finché non saranno dorate e croccanti. Usate una schiumarola per toglierle dall’olio e lasciatele sgocciolare su carta da cucina. Rimuovete eventuali residui di pastella dall’olio tra una frittura e l’altra per mantenerlo pulito.
5. Servire:
Gusta le bitterballen mentre sono calde con una ciotolina di senape in grani o piccante. Questi deliziosi snack sono perfetti da condividere in una fredda serata invernale!
