La Guía Michelin ha hablado y Ámsterdam es oficialmente uno de los destinos gastronómicos más interesantes de 2025 . Cada año, Michelin destaca ciudades que sobresalen por sus vibrantes escenas culinarias, y esta vez, la capital holandesa se ha ganado su puesto junto a Viena y Bath (en Europa). Desde la gastronomía de alta gama hasta la comida callejera local, Ámsterdam está demostrando que es algo más que canales y tulipanes: es un lugar donde los amantes de la comida pueden darse un verdadero capricho.
Por qué Ámsterdam ha entrado en la lista
La evolución culinaria de Ámsterdam ha sido extraordinaria. Olvidada durante mucho tiempo en favor de los centros gastronómicos francés y español, la ciudad alberga ahora la impresionante cifra de 113 restaurantes reconocidos por Michelin, entre ellos 24 establecimientos con una estrella y siete con dos. Michelin atribuye este ascenso a los ambiciosos chefs que han redefinido la cocina holandesa centrándose en la estacionalidad y la sostenibilidad. Restaurantes como el 212, galardonado con dos estrellas, están abriendo camino con platos inventivos que apuestan por la sencillez y la precisión, convirtiendo a Ámsterdam en un lugar de referencia para una gastronomía refinada pero accesible.
Los clásicos holandeses se mezclan con la influencia global
Parte del encanto de Ámsterdam reside en su capacidad para equilibrar tradición e innovación. Michelin destaca como imprescindibles platos holandeses como las bitterballen (croquetas crujientes rellenas de carne), los stroopwafels (galletas de gofre dulces y almibaradas) y el arenque. Pero el panorama culinario de la ciudad va mucho más allá de los platos locales. Gracias a su rica identidad multicultural, los barrios de Ámsterdam exhiben sabores de Surinam, Indonesia, Turquía y Marruecos, ofreciendo una experiencia gastronómica global sin salir de la ciudad.
Un año perfecto para explorar su propia ciudad
Para los amsterdameses, 2025 es la excusa perfecta para redescubrir el panorama gastronómico de su ciudad natal. La ciudad celebra su 750 aniversario con un calendario anual de eventos culturales y culinarios. Desde experiencias gastronómicas emergentes hasta mercados de alimentos y colaboraciones de chefs, las celebraciones pondrán de relieve el dinámico panorama culinario de Ámsterdam. Además, con locales como De Kas -un restaurante con estrella Michelin situado en un invernadero, que sirve platos de la granja a la mesa-, la ciudad sigue superando los límites de la gastronomía sostenible y experiencial. Ya es oficial. El sello de aprobación de Michelin consolida a Ámsterdam como un centro culinario de primer orden. ¡A comer!