Holen Sie sich den Herbst in Ihre Küche mit diesem Kürbiskuchenrezept

Save

Wenn sich die Blätter golden färben, erfüllt ein süßes und würziges Aroma die amerikanischen Häuser – das des Pumpkin Spice Pie. Dieser Kürbiskuchen ist eine echte Herbstikone und vereint Süße, Gemütlichkeit und einen Hauch von exotischem Geschmack in jedem Bissen. Secret Amsterdam zeigt Ihnen, wie Sie ihn zubereiten können!

Zutaten

Die Kruste:

• 210 g (1 ¾ Tassen) Mehl
• Eine Prise Salz
• 140 g (10 Esslöffel) ungesalzene Butter, gewürfelt
• 1 Eßlöffel Zucker
• 75 ml (5 Esslöffel) sehr kaltes Wasser

Für die Füllung:

• 1 Dose (425 g / 15 oz) Kürbispüree
• 3 große Eier
• 250 g (1 ¼ Tassen) brauner Zucker (hell oder dunkel)
• 15 g (1 Esslöffel) Speisestärke
• Eine Prise Salz
• 1 ½ Teelöffel gemahlener Zimt
• ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
• ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• ⅛ Teelöffel gemahlene Nelken

Die Schlagsahne:

• 240 ml (1 Becher) schwere Sahne, aufgeschlagen
• 60 ml (¼ Tasse) Vollmilch oder teilentrahmte Milch

Anweisungen

1. Die Kruste herstellen: Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Die gewürfelte Butter hinzugeben und mischen, bis die Textur groben Krümeln ähnelt.
2. Den Zucker hinzufügen und gut verrühren. Nach und nach das sehr kalte Wasser hinzugeben und mit einem Holzlöffel verrühren, dann mit der Hand fertigkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
3. Den Backofen auf 220°C (425°F)vorheizen. Eine 23 cm große, etwa 5 cm tiefe Kuchenform ausbuttern.
4. Den Teig zu einem großen Kreis von 33 cm ausrollen und in die Form legen, dabei die Ränder bei Bedarf abschneiden.
5. Mit Pergamentpapier auslegen, mit Keramik-Backgewichten oder getrockneten Bohnen füllen und 10 Minuten lang backen. Die Gewichte und das Papier entfernen, dann weitere 5 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
6. Die Ofentemperatur auf 190°C (375°F)senken.
7. Die Füllung vorbereiten: In einer Schüssel das Kürbispüree, die Eier und den braunen Zucker verrühren. Speisestärke, Salz, Gewürze, Schlagsahne (zuvor zu weichen Spitzen geschlagen) und Milch hinzufügen. Gut verrühren.
8. Die Füllung in den vorgebackenen Teig geben und 35-40 Minuten backen, dabei die Ränder nach der Hälfte der Backzeit abdecken, falls sie zu schnell braun werden.
9. Auf ein Drahtgitter stürzen und mindestens 3 Stunden lang abkühlen lassen.

Guten Appetit!

💡 Tipp: Für einen besonders leckeren Kürbisgewürzkuchen können Sie den Kuchen mit Pekannüssen verzieren und mit einem großzügigen Klecks Schlagsahne servieren !