Hol dir den Herbst in deine Küche mit diesem Rezept für Kürbiskuchen

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Wenn sich die Blätter goldgelb färben, erfüllt ein süßer und würziger Duft die amerikanischen Häuser – der Duft des Pumpkin Spice Pie. Dieser Kürbiskuchen ist eine echte Herbstikone und vereint Süße, Gemütlichkeit und einen Hauch exotischen Geschmacks in jedem Bissen. Secret Amsterdam zeigt dir, wie man ihn macht!

Zutaten

Der Boden:

• 210 g (1 ¾ Tassen) Mehl
• Eine Prise Salz
• 140 g (10 Esslöffel) ungesalzene Butter, in Würfeln
• 1 Esslöffel Zucker
• 75 ml (5 Esslöffel) sehr kaltes Wasser

Für die Füllung:

• 1 Dose (425 g / 15 oz) Kürbispüree
• 3 große Eier
• 250 g (1 ¼ Tassen) brauner Zucker (hell oder dunkel)
• 15 g (1 Esslöffel) Maisstärke
• Eine Prise Salz
• 1 ½ Teelöffel gemahlener Zimt
• ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
• ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• ⅛ Teelöffel gemahlene Nelken

Die Schlagsahne:

• 240 ml (1 Tasse) Schlagsahne, geschlagen
• 60 ml (¼ Tasse) Vollmilch oder fettarme Milch

Zubereitung

1. Den Boden zubereiten: Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die in Würfel geschnittene Butter hinzufügen und vermengen, bis die Mischung groben Streuseln ähnelt.
2. Füge den Zucker hinzu und vermische alles gut. Gieße nach und nach das eiskalte Wasser dazu, vermische es mit einem Holzlöffel und knete den Teig anschließend mit der Hand durch. Forme eine Kugel, wickle sie in Frischhaltefolie ein und lege sie für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
3. Heize den Backofen auf 220 °C (425 °F)vor. Fette eine 23 cm (9 Zoll) große Kuchenform mit einer Tiefe von etwa 5 cm (2 Zoll) mit Butter ein.
4. Rolle den Teig zu einem großen Kreis von 33 cm (13 Zoll) aus und lege ihn in die Form, schneide die Ränder bei Bedarf zurecht.
5. Die Form mit Backpapier auslegen, mit Backbohnen oder getrockneten Bohnen füllen und 10 Minuten backen. Die Backbohnen und das Papier entfernen und weitere 5 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.
6. Verringere die Ofentemperatur auf 190 °C (375 °F).
7. Bereite die Füllung zu: Vermische in einer Schüssel das Kürbispüree, die Eier und den braunen Zucker. Füge die Maisstärke, das Salz, die Gewürze, die Schlagsahne (zuvor zu weichen Spitzen geschlagen) und die Milch hinzu. Gut vermischen.
8. Gieße die Füllung auf den vorgebackenen Boden und backe den Kuchen 35–40 Minuten lang. Decke die Ränder nach der Hälfte der Backzeit ab, falls sie zu schnell braun werden.
9. Stell die Torte auf ein Gitter und lass sie mindestens 3 Stunden abkühlen.

Guten Appetit!

💡 Tipp: Für eine besonders leckere Kürbiskuchen mit Kräutern garnierst du ihn mit Pekannüssen und servierst ihn mit einer ordentlichen Portion Schlagsahne!