Bitterballen sind eine typisch holländische Delikatesse, die einen reizvollen Kontrast zwischen ihrem knusprigen Äußeren und der cremigen, herzhaften Füllung bieten. Perfekt für kalte Winterabende sind diese mundgerechten Snacks in Amsterdams gemütlichen Kneipen sehr beliebt und werden oft mit einem großzügigen Klecks Senf zum Dippen serviert. Wenn Sie diese traditionelle Leckerei zu Hause nachmachen, kommt ein Stück holländische Gemütlichkeit direkt auf Ihren Tisch. Lesen Sie weiter, um unser superleichtes Bitterballen-Rezept zu entdecken!
Bitterballen-Rezept
Zutaten
Fleischmischung:
- 4 Esslöffel (56 g) Butter
- 1 Tasse (125 g) Allzweckmehl
- 2 Tassen (500 ml) Rinderbrühe
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Tasse (250 g) gekochtes Rinderhackfleisch
- 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Panieren:
- 1 Tasse (125 g) Allzweckmehl
- 2 große Eier, verquirlt
- 1 Tasse (100 g) Semmelbrösel
Braten:
- Pflanzenöl (genug, um Ihre Pfanne oder Fritteuse etwa 5 cm tief zu füllen)
Zum Servieren:
- Körniger oder scharfer Senf
Rezept
1. Die Fleischmischung zubereiten:
- Die Mehlschwitze zubereiten: Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Nach und nach das Mehl einrühren, bis eine dicke Paste entsteht.
- Die Soße zubereiten: Die Rinderbrühe unter ständigem Rühren langsam zugießen, bis eine glatte, dicke Konsistenz entsteht. Einige Minuten köcheln lassen, dann die Zwiebel, die Petersilie, das Hackfleisch, die Muskatnuss, das Salz und den Pfeffer einrühren. Gründlich mischen.
- Die Mischung abkühlen lassen: Die Fleischmischung in einen Behälter füllen und 3-4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen, bis sie fest genug ist, um geformt zu werden.
2. Für die Panade vorbereiten:
- Richten Sie Ihr Fließband ein: Das Mehl auf einen Teller geben, die verquirlten Eier auf einen zweiten Teller und die Semmelbrösel auf einen dritten. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
- Die Bitterballen formen: Rollen Sie die gekühlte Fleischmischung mit den Händen oder einem kleinen Löffel für gleichmäßige Portionen zu 1-Zoll-Bällchen. Die Kugeln auf eines der vorbereiteten Backbleche legen.
3. Die Bitterballen panieren:
- Jedes Bällchen zuerst in Mehl, dann in den verquirlten Eiern und schließlich in den Semmelbröseln wälzen. Die panierten Bällchen auf das zweite Backblech legen. Das Blech im Kühlschrank aufbewahren , bis die Bitterballen fertig gebacken sind.
4. Die Bitterballen frittieren:
- Öl in einer Fritteuse, einem Dutch Oven oder einer großen Pfanne auf 190 °C (375 °F)erhitzen.
- Die Bällchen in kleinen Portionen (etwa 6 auf einmal) 4-5 Minuten lang frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen. Zwischen den Frittiervorgängen Teigreste aus dem Öl abschöpfen, um es sauber zu halten.
5. Servieren:
Genießen Sie die Bitterballen heiß mit einem körnigen oder scharfen Senf. Diese köstlichen Snacks eignen sich perfekt zum Teilen an einem kalten Winterabend!