De Reguliersdwarsstraat in Amsterdam heeft een stijlvolle nieuwkomer verwelkomd: Bistro-Bar Blik. Geopend door acteur Manuel Broekman en vrienden, met de veelgeprezen chef-kok Jacob Jan Boerma aan het roer in de keuken, transformeert de zaak de voormalige Lion Noir-ruimte tot een plek waar verfijnde smaken en een ontspannen sfeer samenkomen.
Een bistro met sterrenkracht
Blik hoeft niet te schreeuwen om indruk te maken. De sfeer biedt een balans tussen chic en ontspannen: zachte verlichting, een lange bar die uitnodigt om te blijven hangen, en een binnenplaats die zowel statig als uitnodigend aanvoelt. Het is een adres dat zich even goed leent voor een spontaan glas wijn als voor een feestelijk diner. Achter het menu staat Jacob Jan Boerma, een chef-kok met onder meer drie Michelinsterren op zijn naam – hoewel hij hier de witte tafelkleden en het theater achter zich laat ten gunste van eenvoudige, smaakgerichte gerechten.
Waarom Blik op je radar hoort
Het menu bij Blik is compact maar zit vol persoonlijkheid, en schakelt moeiteloos tussen verfijnde voorgerechten en stevigere hoofdgerechten. Koude opties zijn onder andere zalmpressé met karnemelk en knapperige aardappel, of een fluweelzachte parfait van kippenlever, opgefleurd met zoetzure uiengel. Warme gerechten maken het nog intrigerender, zoals sint-jakobsschelpen gecombineerd met Marokkaanse pesto, geroosterde octopus met accenten van in citroen ingemaakte uien, of ravioli met gerookt eigeel. Grotere gerechten variëren van kabeljauw met kombu beurre blanc tot Iberisch varkensvlees secreto met zwarte knoflook. Voor wie even binnenloopt, is er ook een lijst met “Blikvangers” — oesters, Gasconne hooigerookte ham, of knapperige dumplings met aubergine en feta — perfect bij een glas champagne of een huiscocktail. Het is een menu dat zowel spontaniteit als verwennerij stimuleert, waardoor Blik een logische nieuwe vaste waarde is in het Amsterdamse restaurantlandschap.
📍Locatie: Reguliersdwarsstraat 28, 1017 BM Amsterdam
