Der Herbst in Amsterdam verlangt nach Comfort Food. Zeit, sich in die Küche zu begeben und die leckersten Kürbisrezepte auszuprobieren: von würzigen Kuchen und süßen Dips bis hin zu einer herzhaften, wärmenden Suppe. Egal, ob du ausgiebig backen möchtest oder einen schnellen Herbst-Umtrunk organisierst – mit diesen 5 Rezepten holst du dir die Jahreszeit direkt nach Hause.
Klassische Kürbisrolle mit Frischkäsefüllung
Ein absoluter Blickfang auf dem Herbsttisch: dieser weiche, würzige Kürbiskuchen, aufgerollt mit einer samtweichen Frischkäsefüllung. Dank der perfekten Balance aus Zimt, Ingwer und Piment schmeckt dieses klassische Gebäck genauso beeindruckend, wie es aussieht.
Zutaten:
- Für den Kuchen: 90 g Mehl, ½ TL Backpulver, ½ TL Natron, 1 TL Zimt, ½ TL Piment, ¼ TL Ingwer, ¼ TL Muskatnuss, ¼ TL Salz, 3 Eier, 200 g Zucker, 160 g Kürbispüree, 2 TL Vanilleextrakt und 30 g Puderzucker (zum Ausrollen).
- Für die Füllung: 225 g Frischkäse (bei Zimmertemperatur), 120 g Puderzucker, 80 g Butter und 1 TL Vanilleextrakt.
Herzhafter Kürbis-Dip
Dieser cremige No-Bake-Kürbis-Dip schmeckt wie ein luftiger Kürbis-Käsekuchen in einer kleinen Schüssel. In 10 Minuten fertig und das ultimative Comfort Food für einen Herbst-Umtrunk oder eine Halloween-Party. Serviere ihn eiskalt mit Apfelscheiben, Ingwerplätzchen oder salzigen Brezeln.
Zutaten:
- 90 g Puderzucker
- 225 g Frischkäse
- 180 g Kürbispüree (100 % rein)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL geriebener Ingwer & ½ TL Plätzchen- und Spekulatiusgewürz
Cremige geröstete Kürbissuppe
Ein herzerwärmender Klassiker für einen kühlen Herbsttag: Diese samtweiche Kürbissuppe erhält ihren tiefen, vollmundigen Geschmack, indem der frische Kürbis zunächst im Ofen geröstet wird. Dezent gewürzt mit Zimt, Muskatnuss und einem Hauch Kokosmilch ist dies das ultimative Wohlfühlessen.
Zutaten:
- 1 Bio-Flaschenkürbis (ca. 1,8 kg)
- 4 EL Olivenöl
- 1 große gelbe Zwiebel & 4–6 Knoblauchzehen
- Gewürze: ½ TL Meersalz, ½ TL Zimt, ½ TL Muskatnuss, ⅛ TL Nelken, eine Prise Cayennepfeffer und schwarzer Pfeffer
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 120 ml Kokosmilch (oder Kochsahne)
- 2 EL Ahornsirup (oder Honig)
- Eine Handvoll geröstete Kürbiskerne (zum Garnieren)
Hausgemachter Pumpkin-Spice-Sirup
Mit diesem Sirup kannst du dir in fünf Minuten deinen eigenen Pumpkin-Spice-Latte zubereiten. Trinkst du lieber unterwegs? Hier findest du die besten Pumpkin-Spice-Lattes in Amsterdam. Zu Hause sorgen der braune Zucker und die Gewürze für den echten Herbstgeschmack. Lecker im Kaffee, auf Pfannkuchen oder in einem Cocktail.
Zutaten:
- 240 ml Wasser
- 130 g hellbrauner Rohrzucker
- 100 g feiner Kristallzucker
- 1 EL Keks- und Spekulatiusgewürz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 60 g Kürbispüree
Kürbiskuchen mit Schokoladenstückchen
Ein herrlich weiches und cremiges Herbstgebäck, das dein Zuhause nach warmen Gewürzen duften lässt. Die Kombination aus cremigem Kürbispüree, Zimt, Nelken und geschmolzenen Stückchen dunkler Schokolade macht ihn zum perfekten süßen Snack zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Bonus: Du brauchst keinen Mixer, um diesen Klassiker zuzubereiten.
Zutaten:
- Trockenzutaten: 210 g Mehl, 1¼ TL Natron, 1¾ TL Zimt, ½ TL Nelken, ½ TL Ingwerpulver, ½ TL Salz, ¼ TL frische Muskatnuss und 175 g dunkle Schokoladenstückchen.
- Füllung: 425 g Kürbispüree, 147 g brauner Farinzucker, 100 g feiner Kristallzucker, 120 ml neutrales Sonnenblumen- oder Pflanzenöl, 2 Eier und 2 TL Vanilleextrakt.
